Dobra książka o dobrej zupie

„Zupa dobra na wszystko” Jolanty Naklickiej-Kleser to zbiór przepisów na tak ukochane przez Polaków potrawy. Nie dajcie się jednak zmylić, to nie encyklopedia w babcinym stylu, o barszczu i żurku (choć przepisy na nie również się w książce znajdują). To ogrom orientalnych smaków, które autorka przywozi ze swoich licznych podróży.



Kleser nie neguje klasyki. Szanuje i wspiera się nią, przekonując przy okazji, że letnie przetwory, zawekowane odpowiednio, stanowią wspaniałą bazę do zup wykwintnych i wyszukanych, których nie kojarzylibyśmy nigdy z przydomową spiżarką



Autorka jest swoistym autorytetem w dziedzinie kulinariów. Zaszła daleko w drugiej edycji Masterchefa, co pozwoliło jej i zarazem zmotywowało ją do porzucenia dotychczasowej kariery i zajęcia się gotowaniem na poważnie. Aktualnie zobaczyć ją możemy w telewizji, gdzie pichci w programie „Pytanie na śniadanie”, a oprócz tego prowadzi warsztaty kulinarne w swojej autorskiej „Pracowni SMAKU”.



Kolejna już w karierze książka Kleser to nie tylko przepisy. To także praktyczne porady dla domowych kucharzy o tym, jak uczynić nasze zupy jeszcze smaczniejszymi. Autorka poświęca więc uwagę dodatkom, jak makarony czy ryż, technikom krojenia, czy nawet tak niespodziewanym na pierwszy rzut oka i pozornie nieistotnym szczegółom jak wybór zastawy do danego dania. Całości towarzyszy piękna szata graficzna i poetyckie wręcz zdjęcia dań w artystycznym stylu.



Przepisy posortowano na dziewięć obszernych rozdziałów, wśród których znajdziemy receptury podzielone nie według składników, a celu jaki ma nasza potrawa osiągnąć. Są wiec zupy na pluchę za oknem, na wzmocnienie, czy poprawę humoru. Są takie, które przygotujemy na wykwintne przyjęcia i na pustkę w lodówce. Na upalne lato (i wcale niekoniecznie musi to być prosty chłodnik) i rozgrzewające, na zimowe wieczory. Słowem - zupa na każdą okazję.



Autorka odczarowuje niejako tę potrawę zepchniętą trochę na kulinarny margines. Pokutuje trochę przekonanie, że jeśli chcemy ugotować coś wyjątkowego i spektakularnego, musi to być obszerne drugie danie ze sztuką mięsa lub wege minimalistyczna potrawa z chipsem z topinamburu i puree z batata. Niekoniecznie. Możemy gości zachwycić świetną zupą i Kleser nam w tym chętnie pomoże.



Sama przyznaje, że jej smakiem dzieciństwa jest kwaśna ogórkowa, przygotowywana przez tatę. Wśród przepisów autorki kipi aż jednak od kuchni świata, z różnych regionów i kultur, jak choćby mule w zupie kokosowej, czy tajska zupa z krewetkami. Autorka nie boi się odważnych połączeń smakowych, znajdziemy wiec zestawienie truskawek z czarnym pieprzem, czy też gazpacho arbuzowo-pomidorowe.



Bo kuchnią trzeba się bawić i takie właśnie jest przesłanie tej książki. Gotowanie to zajęcie wspaniałe, dające wiele przyjemności i radości, i dla nas, i dla konsumujących. Mnie zauroczył rozdział: zupa dobra na totalny brak czasu, jako że gotuję zazwyczaj szybko. Zaintrygował zaś przepis na kiszony bób, z którym na pewno poeksperymentuję. Wybór dań jest jednak ogromny i czytelnik z powodzeniem dopasuje coś do swoich kubków smakowych. Wszak zupa jest dobra na wszystko!!!

Premiera 2 czerwca!

Dobra książka o dobrej zupie

„Zupa dobra na wszystko” Jolanty Naklickiej-Kleser to zbiór przepisów na tak ukochane przez Polaków potrawy. Nie dajcie się jednak zmylić, to nie encyklopedia w babcinym stylu, o barszczu i żurku (choć przepisy na nie również się w książce znajdują). To ogrom orientalnych smaków, które autorka przywozi ze swoich licznych podróży.



Kleser...