Analiza żywności - jakość produktów spożywczych
- Kategoria:
- zdrowie, medycyna
- Wydawnictwo:
- Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu
- Data wydania:
- 2005-01-01
- Data 1. wyd. pol.:
- 2005-01-01
- Liczba stron:
- 171
- Czas czytania
- 2 godz. 51 min.
- Język:
- polski
- ISBN:
- 8389189631
- Tagi:
- Żywność Dietetyka Odżywianie
Skrypt "Analiza żywności - jakość produktów spożywczych" przeznaczony jest dla studentów Wydziału Nauk o Żywności studiów stacjonarnych i zaocznych kierunków technologia żywności oraz biotechnologia. Zadaniem niniejszego skryptu jest zapoznanie i przybliżenie studentom zagadnień dotyczących analizy żywności oraz wielu pojęć i zagadnień z nią związanych. Istotne jest poznanie fizycznych i chemicznych właściwości surowców oraz półproduktów warunkujących odpowiednią jakość produktów gotowych. Zawarte w Hun zostały informacje dotyczące zadań stawianych analizie sensorycznej i instrumentalnej, metod ocen organoleptycznych i obiektywnych, a także interpretacji uzyskanych wyników. Zamieszczone w skrypcie zagadnienia związane z jakością żywności, powinny przybliżyć i ułatwić studentom zrozumienie istoty definicji jakości. Opisano w nim również podstawowe oraz nowoczesne metody analityczne stosowane do oznaczania zawartości składników chemicznych żywności, a także ich właściwości fizycznych. Umożliwia on studentom dokonanie wyboru właściwej metody analiz stosowanych w laboratoriach przemysłu spożywczego.
Materiał zawarty w skrypcie został podzielony na 17 ćwiczeń, napisanych według ustalonego schematu: teoretycznego wprowadzenia dotyczącego danego tematu, sposobu wykonania ćwiczenia wraz z opisanymi metodami analiz i interpretacją wyników. Literatura, z której korzystano w trakcie opracowywania skryptu, zamieszczona została na końcu skryptu.
Ze względu na ograniczoną objętość skrypt nie uwzględnia wszystkich znanych metod analitycznych stosowanych w laboratoriach przemysłu spożywczego, wybrano te, które są najczęściej stosowane przy ocenie jakości żywności.
Porównaj ceny
W naszej porównywarce znajdziesz książki, audiobooki i e-booki, ze wszystkich najpopularniejszych księgarni internetowych i stacjonarnych, zawsze w najlepszej cenie. Wszystkie pozycje zawierają aktualne ceny sprzedaży. Nasze księgarnie partnerskie oferują wygodne formy dostawy takie jak: dostawę do paczkomatu, przesyłkę kurierską lub odebranie przesyłki w wybranym punkcie odbioru. Darmowa dostawa jest możliwa po przekroczeniu odpowiedniej kwoty za zamówienie lub dla stałych klientów i beneficjentów usług premium zgodnie z regulaminem wybranej księgarni.
Za zamówienie u naszych partnerów zapłacisz w najwygodniejszej dla Ciebie formie:
• online
• przelewem
• kartą płatniczą
• Blikiem
• podczas odbioru
W zależności od wybranej księgarni możliwa jest także wysyłka za granicę. Ceny widoczne na liście uwzględniają rabaty i promocje dotyczące danego tytułu, dzięki czemu zawsze możesz szybko porównać najkorzystniejszą ofertę.
OPINIE i DYSKUSJE