Gdy moja przyjaciółka zaparzyła mi pierwszy raz yerba mate, wylałam ją do zlewu. Gorzka jak piołun, pełno liści, gałązek i Bóg wie czego jeszcze. O tempora, o mores! Teraz, po kilku latach eksperymentów z tym legendarnym napojem, wydaje mi się, że wiem, co było robione źle i psuło smak tego naparu. Rafał Przybylok w swojej książce „Yerba mate w tydzień” raczej potwierdza, że tylko mi się wydaje, i zabiera nas w fascynującą podróż do świata Ameryki Południowej oraz tłumaczy krok po kroku, jak nie wylewać yerba mate do zlewu.

Żarty żartami, ale pozycja Przybyloka to nie dość, że wyjątkowo pięknie wydany album z genialnymi fotografiami, to jeszcze uporządkowany z wręcz matematyczną precyzją zbiór informacji o yerba mate. W poniedziałek i wtorek – czytamy o legendach i historii ostrokrzewu paragwajskiego, uznawanego niegdyś za magiczny napój przez plemię Indian Guarani. Czy wiecie, że rocznie produkuje się przeszło 500 tysięcy ton yerba mate, a krajami importującymi największe ilości mate to Syria i Liban? Te i inne ciekawostki o tym pobudzającym naparze opisywane są z podaniem rzetelnych źródeł i potwierdzają bogatą wiedzę autora.

Następnie mamy okazję przeczytać ciekawy wywiad z plantatorami ostrokrzewu oraz zbadać różne rodzaje nasion, z których powstaje yerba mate, a raczej doznać lekkiego zawrotu głowy od ilości odmian i miejsc pochodzenia. A po środzie, na kolejnych stronicach, wita nas czwartek, gdzie poznajemy przeznaczenie charakterystycznych akcesoriów do yerba mate. Po tej lekturze bombilla i matero nie powinny kojarzyć się tylko z pewnym polskim podróżnikiem, znanym z ciętego języka i braku obuwia. Bambusowe, drewniane, z rogu czy ceramiki – tyle opcji, ile gustów parzących napar.

Piątkowo – nie brakuje praktycznych wskazówek, jak dbać o zestawy do yerba mate, aby służyły nam jak najdłużej. Hiszpańskie słowa, którymi autor opisuje poszczególne etapy i sposoby procesu konwersacji, brzmią jak magiczne zaklęcia. A wszystko to potrzebne, żeby weekendowo zapoznać się z właściwościami prozdrowotnymi yerby i dekalogiem mateisty – jak przygotowywać yerba mate, a czego unikać, aby uzyskać jak najpełniejszy smak tego modnego obecnie napoju. Przybylok wskazuje, że powszechnie znany wyrazisty smak yerby to nie wszystko, na co stać ten napar. Kilkanaście przepisów – od yerby po rosyjsku po yerbę w wydaniu latte – stanowi opracowanie sprawdzonych sposobów na urozmaicenie przyrządzania yerby i zaskoczenie gości przy wspólnym parzeniu mate.

„Yerba mate w tydzień” to książka idealna na prezent, nie tylko dzięki niezwykłej oprawie i strukturze, która może zachwycić amatora i zachęcić do zakupu bombilli, ale przede wszystkim byciu chyba najlepszym obecnie dostępnym kompendium wiedzy, który każdy miłośnik tego napoju powinien znać. Nie wiem jak wy, ale ja już szukam na pewnym portalu internetowym nowych smaków yerba mate i naczyń, aby wcielać w życie przepisy Rafała Przybyloka!

Alicja Klebba