Mięso i dziczyzna
- Kategoria:
- kulinaria, przepisy kulinarne
- Wydawnictwo:
- TEUBNER
- Data wydania:
- 2010-01-01
- Data 1. wyd. pol.:
- 2010-01-01
- Liczba stron:
- 320
- Czas czytania
- 5 godz. 20 min.
- Język:
- polski
- Tłumacz:
- Anna Ferdek
We wszystkich epokach i kulturach potrawy z mięsa zwykle stanowią punkt kulminacyjny kilkudaniowego posiłku. A kiedy na stole pojawia się dziczyzna, zawsze nabiera on uroczystego charakteru.
Aby spożywanie mięsa było przyjemnością, najpierw musimy umieć ocenić jego jakość i wiedzieć, jak je przyrządzać. Po czym więc rozpoznaje się pierwszorzędną jakość? W jaki sposób prawidłowo przechowywać mięso? Jaki wpływ mają pochodzenie i rozbiór zwierzyny na smak dziczyzny?
Obszerny rozdział poświęcony towaroznawstwu dostarcza czytelnikowi podstawowych wiadomości o gatunkach mięsa: od wieprzowiny po mięso bizonie, od mięsa jeleniego po bażancie, od drobiu hodowlanego po ptactwo łowne. W części poświęconej praktyce kulinarnej przedstawiono fachowe kwestie związane z obróbką wstępną, na przykład trybowanie kości, rozbiór tuszy, rozdrabnianie, marynowanie lub peklowanie mięsa, oraz najważniejsze sposoby jego przyrządzania. Wyjątkowo skomplikowane czynności zostały przystępnie objaśnione i "krok po kroku" zilustrowane na zdjęciach.
Bogaty materiał zdjęciowy i wyczerpujące opisy, fachowe porady i wskazówki oraz interesujące artykuły ukazujące najnowszy stan wiedzy z dziedziny gastronomii dostarczają smakoszom mięsa wszelkich informacji na jego temat.
Porównaj ceny
W naszej porównywarce znajdziesz książki, audiobooki i e-booki, ze wszystkich najpopularniejszych księgarni internetowych i stacjonarnych, zawsze w najlepszej cenie. Wszystkie pozycje zawierają aktualne ceny sprzedaży. Nasze księgarnie partnerskie oferują wygodne formy dostawy takie jak: dostawę do paczkomatu, przesyłkę kurierską lub odebranie przesyłki w wybranym punkcie odbioru. Darmowa dostawa jest możliwa po przekroczeniu odpowiedniej kwoty za zamówienie lub dla stałych klientów i beneficjentów usług premium zgodnie z regulaminem wybranej księgarni.
Za zamówienie u naszych partnerów zapłacisz w najwygodniejszej dla Ciebie formie:
• online
• przelewem
• kartą płatniczą
• Blikiem
• podczas odbioru
W zależności od wybranej księgarni możliwa jest także wysyłka za granicę. Ceny widoczne na liście uwzględniają rabaty i promocje dotyczące danego tytułu, dzięki czemu zawsze możesz szybko porównać najkorzystniejszą ofertę.
Mogą Cię zainteresować
Książka na półkach
- 1
- 1
OPINIE i DYSKUSJE