Niezwykle interesująca książka napisana przez zawodowego historyka poświęcona zdecydowanie niszowemu tematowi, jakim są dzieje polskiej gastronomii. I choć pozycja ta odarta jest z przypisów, posiada nader ogólnikową bibliografię, a i niekiedy cytaty z epoki są przywoływane bez źródła historycznego, z którego pochodzą - jednym słowem nie jest to książka naukowa - to jest warta lektury. Co prawda, niewiele dowiemy się o stanie gastronomi w PRL, dosyć ogólnikowo przedstawiono, jak się ona miała w II RP, za to niezwykle szczegółowo opisano wiek dziewiętnasty i ogólnie czasy nowożytne (ze względu na skąpość źródeł, Średnowiecze też nie zajmuje wiele miejsca). Ten, kto po nią sięgnie, może sie z niej dowiedzieć, ile prawdy jest w przekonaniu, że Żydzi dominowali w zawodzie karczmarzy, jakimi sposobami oszukiwano klientów, albo na ile mitem propagandy komunistycznej (a przypomnijmy, że książka jest z 1979 r.) jest rozpijanie chłopstwa przez szlachtę. Autor posiada ogromną erudycję i rozległą wiedzę, która prezentuje bez przytłaczania czytelnika nadmierną ilością suchych faktów. Ot, chociażby przedstawia w jaki sposób wybór wyjścia bądź to do cukierni, bądź to do kawiarni na przełomie XVIII i XIX wieku związany był z poglądami politycznymi. Zresztą rodzaje podmiotów gastronomicznych w tym okresie były nader licznie: resursy, zajazdy, szynki, piwiarnie, garkuchnie, traktiernie, "słodkie dziurki", mleczarnie... To zaledwie skromy wycinek nazw czasem brzmiących znajomo, ale czasem nic nie mówiących współczesnemu człowiekowi. Autor swobodnie operuje definicjami tych obiektów, jasno klarując czytelnikowi, jak przez lata zmieniały się ich charakterystyki. Atrakcyjność tematyczną książki podkreśla strona wizualna - połowa jej objętości to ilustracje, bądź zdjęcia związane z tematem książki. I choć tej pozycji stuknęło ponad czterdzieści lat, to wciąż warto po nią sięgnąć.

Niezwykle interesująca książka napisana przez zawodowego historyka poświęcona zdecydowanie niszowemu tematowi, jakim są dzieje polskiej gastronomii. I choć pozycja ta odarta jest z przypisów, posiada nader ogólnikową bibliografię, a i niekiedy cytaty z epoki są przywoływane bez źródła historycznego, z którego pochodzą - jednym słowem nie jest to książka naukowa - to jest...