Czyste mięso. Jak hodowla mięsa bez zwierząt zrewolucjonizuje twój obiad i cały świat

Jak przeczytałam "Boskie zwierzęta" Hołowni, to powiedziałam chłopakowi, że super, ale nie licząc teologicznych spraw niczego nowego się nie dowiedziałam.

Jednak nie jestem osobą, która przechodzi obojętnie obok lektur i filmów o prawach zwierząt.

W przypadku "Czystego mięsa" sprawa wyglądała inaczej. To co zostało opisane w tej książce, to dla mnie niemal w całości nowy temat. Autor opowiada historię pierwszych firm, które zajmują się produkcją "czystego mięsa", czyli mięsa (a także jajek, żelatyny i mleka) w pełni produkowanego w laboratoriach. Nie ma tutaj mowy o roślinnych zamiennikach, które mięso udają, ale o wyhodowaniu mięsa z pobranych komórek zwierząt.

Reportaż został wydany półtora roku temu i już jest dawno nieaktualny. Dziś pewnie można by do niego napisać jeszcze kilka rozdziałów. Mam nadzieję, że pozytywnych i że produkcja jedzenia zwierzęcego czeka świetlana i etyczna przyszłość.

Jak przeczytałam "Boskie zwierzęta" Hołowni, to powiedziałam chłopakowi, że super, ale nie licząc teologicznych spraw niczego nowego się nie dowiedziałam.

Jednak nie jestem osobą, która przechodzi obojętnie obok lektur i filmów o prawach zwierząt.

W przypadku "Czystego mięsa" sprawa wyglądała inaczej. To co zostało opisane w tej książce, to dla mnie niemal w całości nowy...

więcej

mniej

Pokaż mimo to

Co roku każdy człowiek w wysoko ucywilizowanym kraju przyczynia się do śmierci kilkudziesięciu zwierząt. W krajach biednych dieta w większym stopniu bazuje na roślinach, ale wraz z obserwowanym wzrostem zamożności konsumpcja mięsa wzrasta. Już dzisiaj ponad połowa niezamarzniętej powierzchni ziemskich lądów mniej lub bardziej bezpośrednio służy hodowli zwierząt. To też główny czynnik wylesiania. Ta produkcja generuje więcej gazów cieplarnianych niż cały ziemski transport.
Znanym od dawna rozwiązaniem jest weganizm. Jednak większość społeczeństwa nie jest skłonna zrezygnować z jedzenia mięsa.
Wyjściem z sytuacji jest produkcja mięsa invitro tj. przez namnażanie komórek zwierzęcych w specjalnych urządzeniach analogicznych do tych jakich używa się do produkcji piwa. Dopiero w 2013 wyprodukowano w ten sposób hamburgera, który został demonstracyjnie usmażony i zjedzony. Kosztował fortunę, bo aż ćwierć miliona dolarów, lecz przetarł szlak do masowej produkcji w ten sposób ekologicznego mięsa z jego wszystkimi walorami, a jednocześnie wieloma zaletami jakich nie ma mięso z ubojni zwierząt. Już dwa lata później firma Memphis Meats zaoferowała klopsiki w cenie 1200 dolarów za sztukę. Nadal dużo, ale już znacznie taniej. To daje nadzieję do dalszego spadku ceny.

Książka przedstawia historię rozwoju myśli i działalności wokół „czystego mięsa” czyli produktów zwierzęcych powstających poza ciałem zwierzęcia i nie wymagających zabijania go. Za pierwszą taką sugestię uważa się wypowiedź późniejszego brytyjskiego premiera Winstona Churchilla, który w latach trzydziestych XX wieku przewidywał, że już za pół wieku ludzie będą jeść mięso nie zabijając zwierząt.

Książka bardziej niż na aspektach technologicznych skupia się na problemach socjologicznych tzn. czy ludzie będą chcieli jeść czyste mięso równie chętnie jak jedzą to z ubojni. Pokazuje też jak ważne jest ono dla aspektów ekologicznych – nie możemy już zwiększać przemysłowego chowu zwierząt na mięso jeśli chcemy osiągnąć cele klimatyczne.

Co roku każdy człowiek w wysoko ucywilizowanym kraju przyczynia się do śmierci kilkudziesięciu zwierząt. W krajach biednych dieta w większym stopniu bazuje na roślinach, ale wraz z obserwowanym wzrostem zamożności konsumpcja mięsa wzrasta. Już dzisiaj ponad połowa niezamarzniętej powierzchni ziemskich lądów mniej lub bardziej bezpośrednio służy hodowli zwierząt. To też...

więcej

mniej

Pokaż mimo to

Jestem zafascynowana. Nie sądzilam, ze takie rzeczy już się dzieją. Polecam te książkę, nie tylko wegetarianom, a może nawet bardziej osobom jedzącym mięso, które nie chcą/nie umieją go porzucić, ale wiedzą że ze względów klimatycznych, etycznych lepiej jest jeść mniej mięsa. Alternatywy nadchodzą i są fascynujące!

Jestem zafascynowana. Nie sądzilam, ze takie rzeczy już się dzieją. Polecam te książkę, nie tylko wegetarianom, a może nawet bardziej osobom jedzącym mięso, które nie chcą/nie umieją go porzucić, ale wiedzą że ze względów klimatycznych, etycznych lepiej jest jeść mniej mięsa. Alternatywy nadchodzą i są fascynujące!

Pokaż mimo to

To jest bardzo ważna książka. Jako społeczeństwo staniemy niedługo przed ogromnym problemem. Populacja rośnie razem z potrzebami żywnościowymi. Już teraz zwierząt hodowanych do uboju jest więcej, niż kiedykolwiek w naszej historii, a zapotrzebowanie jest coraz większe. Jeśli wszyscy masowo nie przejdziemy na dietę roślinną, to będziemy musieli szukać rozwiązania na możliwą klęskę głodu. Czyste mięso to swoisty raport na temat poszukiwania innego sposobu wytwarzania mięsa, takiego który wolny jest od okrucieństwa i ogromnego zanieczyszczenia środowiska. A odpowiedzią może być mięso hodowane w laboratorium, przy użyciu komórek pobieranych z żywego zwierzęcia.

To jest bardzo ważna książka. Jako społeczeństwo staniemy niedługo przed ogromnym problemem. Populacja rośnie razem z potrzebami żywnościowymi. Już teraz zwierząt hodowanych do uboju jest więcej, niż kiedykolwiek w naszej historii, a zapotrzebowanie jest coraz większe. Jeśli wszyscy masowo nie przejdziemy na dietę roślinną, to będziemy musieli szukać rozwiązania na możliwą...

więcej

mniej

Pokaż mimo to

Jest to dość wnikliwie opracowany traktat o nadchodzącej rewolucji żywieniowej. Mięso hodowane bez udziału żywego zwierzęcia, bez okrucieństwa i cierpienia, ale też bez szkodliwych substancji, jakie niesie dziś jeszcze wciąż mięso z przemysłowego uboju, czyli hormonów, antybiotyków, skażenia bakteriami, wirusami , pasożytami, oraz paszami GMO, którymi karmi się trzodę. Trudno przecenić korzyści, jakie odniesie ludzkość ze zmiany swoich preferencji żywieniowych. Do 2050 roku naszą planetę ma zamieszkiwać 10 miliardów ludzi, którzy stając się coraz zamożniejszymi, będą żądać na swoich stołach coraz więcej mięsa. Planeta ich nie wyżywi, bo produkcja mięsa jest zupełnie nieekonomiczna. Potrzeba do niej olbrzymiej ilości zasobów, wody, energii, a przede wszystkim ziemi pod uprawy pasz. Mięso "czyste" ma być wolne od wszelkich niepożądanych dodatków, ale również będzie zdrowsze, tańsze i smaczniejsze od "tradycyjnego". Dodatkowo znikną na zawsze przemysłowe ubojnie: miejsca masowego holokaustu zwierząt. Znikną pola uprawne, których 80% przeznaczonych jest na uprawy pasz. Zostaną ponownie zalesione, dając schronienie dzikiej zwierzynie. Znikną miliony ton odchodów spływających do rzek i wód gruntowych, znikną miliony ton gazów cieplarnianych produkowanych przez trzodę. Zniknie problem niedziałających antybiotyków u ludzi, bo nie będzie już bakterii radzących sobie świetnie z najnowszymi preparatami, które masowo podaje się trzodzie. Ale nie tylko mięso, bo również skóra na buty i odzież, futra, żelatyna, a nawet kość słoniowa, którą będzie można zwyczajnie wyhodować in vitro.

To już się dzieje, już kilkadziesiąt firm produkuje takie mięso, drób, jajka, mleko i skórę. Problemem jest tylko cena - dotychczas jeden hamburger z czystego mięsa kosztuje wciąż kilkaset dolarów. Spadek cen, w miarę postępów nauki i wdrażania nowych technologii, jest nieunikniony. Ludzi kształtujących przyszłość masowego żywienia motywują różne bodźce. Niektórzy wietrzą w tym wielki interes i chcą już teraz wskoczyć do pociągu jadącego coraz szybciej w stronę fortuny. Ale większość z nich poruszona jest nieopisanym okrucieństwem, jakie nasz gatunek zgotował braciom mniejszym. Następne pokolenia z przerażeniem, niedowierzaniem i ze łzami w oczach będą uczyć się o naszych czasach, o miliardach stworzeń mordowanych i masakrowanych na potrzeby zupełnie obojętnych barbarzyńców.

Po przeczytaniu tej książki nie mogę się już doczekać "czystego" mięsa, jaj, drobiu, ryb, a nawet homarów, krewetek, kawioru, mięsa z niedźwiedzia, słonia, czy przedpotopowego mamuta - bo to też jest już możliwe, znając jego kod genetyczny. Od tej wielkiej rewolucji nie ma już odwrotu, jest tak nieunikniona, jak nieunikniony był koniec epoki zaprzęgów konnych. Żal, że to jeszcze nie teraz.

Jest to dość wnikliwie opracowany traktat o nadchodzącej rewolucji żywieniowej. Mięso hodowane bez udziału żywego zwierzęcia, bez okrucieństwa i cierpienia, ale też bez szkodliwych substancji, jakie niesie dziś jeszcze wciąż mięso z przemysłowego uboju, czyli hormonów, antybiotyków, skażenia bakteriami, wirusami , pasożytami, oraz paszami GMO, którymi karmi się trzodę....

więcej

mniej

Pokaż mimo to

Liczba ludności rośnie z roku na rok i tym samym wzrasta popyt na mięso. Jednak ziemia się nie powiększa i nie ma miejsca, żeby hodować jeszcze więcej zwierząt na mięso. Co można z tym zrobić? Są dwie opcje: pierwsza to ograniczyć spożycie mięsa (mało prawdopodobne), a druga to znaleźć alternatywne sposoby jego produkcji. I o tym właśnie jest książka. Czy można hodować mięso poza organizmem zwierzęcia? Czy można wyprodukować mleko i białko jaja całkowicie bez udziału zwierząt? Jak w przyszłości może zmienić się produkcja mięsa i jak może ona wyglądać? Książka odsłania kulisy powstawania pierwszego hamburgera, który został wyhodowany poza organizmem zwierzęcia, opisuje jak przebiega proces hodowli czystego mięsa, jakie jest zainteresowanie tym tematem i jaka jest konkurencyjność w tej dziedzinie. I co jeszcze można stworzyć, co kiedyś wydawało się niemożliwe bez użycia zwierząt? To wszystko w tej książce.

Liczba ludności rośnie z roku na rok i tym samym wzrasta popyt na mięso. Jednak ziemia się nie powiększa i nie ma miejsca, żeby hodować jeszcze więcej zwierząt na mięso. Co można z tym zrobić? Są dwie opcje: pierwsza to ograniczyć spożycie mięsa (mało prawdopodobne), a druga to znaleźć alternatywne sposoby jego produkcji. I o tym właśnie jest książka. Czy można hodować...

więcej

mniej

Pokaż mimo to

Naprawdę warto przeczytać.

Naprawdę warto przeczytać.

Pokaż mimo to

Jak dla mnie książka bardzo ciekawa, choć nieco przegadana, pełna powtórzeń i zasadniczo jej treść dałoby się zmieścić w jednym artykule. Jednakże idea czystego mięsa, czyli takiego, które powstało z komórek zwierzęcych, ale nie wiąże się z koniecznością hodowania zwierząt i zabijania ich jest tak fascynująca, że warto na ten temat przeczytać całą książkę. Chodzi zresztą nie tylko o mięso, ale o wszystkie produkty odzwierzęce: mleko, jajka, skórę. Firmy biotechnologiczne, które się tym zajmują, twierdzą, że w perspektywie kilku lat takie produkty powinny już pojawić się na rynku. To ogromny przełom i wielka szansa na ocalenie nie tylko miliardów zwierzą, dziś hodowanych i zabijanych w okrutny sposób, ale również całej planety, dla której hodowla zwierząt stanowi większe zagrożenie niż cały transport. Warto szerzyć tę ideę!

Jak dla mnie książka bardzo ciekawa, choć nieco przegadana, pełna powtórzeń i zasadniczo jej treść dałoby się zmieścić w jednym artykule. Jednakże idea czystego mięsa, czyli takiego, które powstało z komórek zwierzęcych, ale nie wiąże się z koniecznością hodowania zwierząt i zabijania ich jest tak fascynująca, że warto na ten temat przeczytać całą książkę. Chodzi zresztą...

więcej

mniej

Pokaż mimo to

Temat superciekawy, książka supernudna. Słuchaliśmy jej z mężem w długiej podróży autem i stwierdziliśmy zgodnie, że to czyste science-fiction. Że produkcja mięsa z probówki jest za droga. Zbyt nowatorska. Zbyt dziwna po prostu. A kiedy, po ponownym podłączeniu się do netu, trafiliśmy na krótki materiał o tym, że pierwsze czyste mięso, czyli produkt rolnictwa komórkowego trafi di sklepów w Stanach pod koniec tego roku, a na rynki świata do roku 2021, szczęka nam trochę opadła. Jeśli o mnie chodzi, lubię mięso. Nic w tym złego, ale moje upodobanie mąci świadomość, że za moim kotlecikiem stoi cierpienie zwierząt. Jeśli więc miałabym wybór między kotletem sojowym a hamburgerem wyhodowanym w laboratorium bez wahania wybrałabym to drugie. Książka "Czyste mięso" to kompendium wiedzy na ten temat. Szczegółowy, rzeczowy, nie sprawdza się jednak jako książka sensu stricte. Ma jedynie wartość poznawczą. Dzięki takim wizjonerom jak opisani wizjonerzy, naukowcy i uparciuchy świat podąża do przodu. A czy taki "przód" nam się podoba to zupełnie inna sprawa. Mnie jednak myśl o tym, żebyśmy przestali zabijać zwierzęta wydaje się warta wszelkich wysiłków.

Temat superciekawy, książka supernudna. Słuchaliśmy jej z mężem w długiej podróży autem i stwierdziliśmy zgodnie, że to czyste science-fiction. Że produkcja mięsa z probówki jest za droga. Zbyt nowatorska. Zbyt dziwna po prostu. A kiedy, po ponownym podłączeniu się do netu, trafiliśmy na krótki materiał o tym, że pierwsze czyste mięso, czyli produkt rolnictwa komórkowego...

więcej

mniej

Pokaż mimo to

Od początku istnienia homo sapiens, zwierzęta zaspokajają apetyt naszego gatunku na mięso. Wraz z rozwojem populacji, bogaceniem się krajów, takich jak Chiny czy Indie, apetyt na mięso i nabiał wciąż rośnie, stając się ogromnym wyzwaniem, szczególnie dla naszej planety.
Przemysłowy chów zwierząt, z którego w przeważającej części pochodzą produkty mięsne to nie tylko cierpienie i ból miliardów zwierząt zamkniętych w zbyt małych klatkach, faszerowanych antybiotykami, szczepionkami, hormonami aby rosły jak najszybciej, by później mogły wylądować na naszych talerzach. To również ogromna degradacja naszego środowiska, o której niewiele z nas zdaje sobie sprawę. Przemysłowa hodowla wpływa negatywnie na atmosferę, wody i gleby, wycinane są lasy pod wypas bydła i pod uprawę roślin przeznaczoną na paszę, co znacząco wpływa na emisję gazów cieplarnianych i tym samym ocieplenie klimatu.
"Zapobiec katastroficznemu ociepleniu klimatu można jedynie ograniczając konsumpcję mięsa i mleka" co wydaje się niemożliwe biorąc pod uwagę uzależnienie ludzkości od produktów zwierzęcych.
Czy istnieje inna metoda pozyskania mięsa, która nie oddziaływałaby negatywnie na środowisko i nie byłaby tak okrutna dla zwierząt? Doktor Paul Shapiro w swojej książce "Czyste mięso. Jak hodowla mięsa bez zwierząt zrewolucjonizuje twój obiad i cały świat" przedstawia zupełną inną drogę, pozwalającą na wytworzenie wystarczającej ilości jedzenia, bez ponoszenia znaczących kosztów środowiskowych i etycznych.

W swojej książce Paul Shapiro przybliża historię wynalazców, naukowców i inwestorów, którzy dążą do komercjalizacji pierwszych na świecie produktów zwierzęcych wyprodukowanych bez udziału zwierząt. Pierwszy "wyprodukowany hamburger" w 2013 roku, kosztował aż 330 tys. dolarów, teraz jego cena spadła już do ok. 11 dolarów za porcję, a naukowcy wciąż pracują nad obniżeniem kosztów. Czyste mięso nie jest alternatywą dla mięsa, jest po prostu mięsem, wyhodowanym z komórek zwierzęcych, jednak nieskażonym hormonami, pestycydami, bakteriami E.coli czy konserwantami. Korzyści z zastąpienia zwykłego mięsa, czystym wydają się być oczywiste. Do ich produkcji nie są potrzebne duże nakłady energii, ani powierzchnia hodowlana, nie trzeba zużywać dużej ilości wody, paszy, ze względu nad kontrolę laboratoryjną wolne są od chorobotwórczych patogenów, co więcej hodowanie produktów zwierzęcych, a nie całych zwierząt wyeliminowałoby pojawiające się w procesie odpady.

Czyste mięso wydaje się być logiczną alternatywą, która pozwoliłaby na rozwiązanie problemów, ale jak zaznacza w swojej książce Paul Shapiro wywołuje wciąż bardzo wiele kontrowersji. Firmy zajmujące się rolnictwem komórkowym edukują konsumentów, jednak mimo wszystko największą obawę budzi niechęć konsumentów do jedzenia mięsa z laboratorium. Żywność modyfikowana genetycznie, wszelkie ingerencje w naturę budzą w ludziach strach i niechęć, z drugiej strony jak twierdzi autor książki obecnie każda żywność jest w jakiś sposób modyfikowana, a mając świadomość jak obecnie wygląda tradycyjna przemysłowa hodowla zwierząt, które faszerowane są antybiotykami aby zapobiec chorobom i hormonami, by przyspieszyć wzrost, nasz strach przed czystym mięsem wydaje się być nieuzasadniony. Kolejny problem to firmy oraz rolnicy zajmujący się produkcją paszy dla zwierząt, którzy w przypadku rozwoju branży rolnictwa komórkowego mogą stanąć przed widmem bankructwa. Najbardziej jednak zaskakuje opór przed czystym mięsem niektórych przedstawicieli środowiska wegan i wegetarian, a to właśnie im powinno zależeć na zminimalizowaniu cierpienia zwierząt.

"Czyste mięso. Jak hodowla mięsa bez zwierząt zrewolucjonizuje twój obiad i cały świat" to książka która ma na celu zapoznanie oraz oswojenie głównie mięsożerców z rozwijającą się branżą rolnictwa komórkowego. Paul Shapiro nie tylko przybliża czytelnikowi tę nową branżę, przedstawiając jak za kilka lat może wyglądać przemysłowej produkcji mięsa. W sposób jasny i przejrzysty przedstawia korzyści płynące z czystego mięsa, skór zwierzęcych, mleka dla środowiska jak i zdrowia konsumentów, rozwiewając przy tym wiele mogących zrodzić się wątpliwości.
Rządy Chin, Izraela, najwięksi producenci mięsa ze Stanów Zjednoczonych i ostatnio również z Europy coraz częściej inwestują w start-upy zajmujące się hodowaniem czystego mięsa. Wydaje się być kwestią czasu, kiedy trafi ono na półki naszych sklepów. Czy jesteśmy gotowi na mięso z próbówki? Czas pokaże.
Warto jednak wyobrazić sobie sytuację którą opisuje w swojej pracy Paul Shapiro "masz dwa identyczne produkty (...) by otrzymać jeden z nich, musisz ubić krowę. Drugi jest identyczny, tańszy, ogranicza emisję gazów cieplarnianych i zakłada uboju. Który wybierzesz?"

"Czyste mięso. Jak hodowla mięsa bez zwierząt zrewolucjonizuje twój obiad i cały świat" to opowieść o zielonej rewolucji, która musi nastąpić, o szansach, które daje i kontrowersjach, które wzbudza. Ciekawa, poruszająca bardzo istotny dla nas wszystkich temat książka.

Od początku istnienia homo sapiens, zwierzęta zaspokajają apetyt naszego gatunku na mięso. Wraz z rozwojem populacji, bogaceniem się krajów, takich jak Chiny czy Indie, apetyt na mięso i nabiał wciąż rośnie, stając się ogromnym wyzwaniem, szczególnie dla naszej planety.
Przemysłowy chów zwierząt, z którego w przeważającej części pochodzą produkty mięsne to nie tylko...

więcej

mniej

Pokaż mimo to