Cytat dnia
Kawior - odpowiednio spreparowane niezapłodnione jaja samic z gatunku jesiotrowatych - był aż do końca XVIII wieku potrawą rosyjskich rybakó...
Popularne wyszukiwania
Polecamy
Patronat LC
Patronat LC
Patronat LC
Patronat LC
Patronat LC- Wszystkie
- Książki
- Czasopisma
2021
2015
2013
2012
2009Dobre maniery w przedwojennej Polsce Maria Barbasiewicz
Są co najmniej 2 grupy czytelników. Pierwsza to ta, która dopiero wkracza w tematykę międzywojnia, nieśmiało wybierając lektury. Drugą grupę stanowią ludzie, którzy z latami 20 i 30 są już dobrymi przyjaciółmi i wiele książek za nimi. Osobiście zaliczam się do tej pierwszej drużyny i uważam, że ta książka pod względem merytorycznym jest dobra dla takich początkujących. Jest taką można powiedzieć - pigułką. Dla wyjadaczy z grupy drugiej, książka ta zapewne jest kalką wielu już przeczytanych pozycji. Dlatego też nie do końca wiem, jak ocenić jej treść. Chyba pół na pół? Za to strasznie w tej książce denerwowały mnie techniczne mankamenty. Kto wymyślił by np. wziąć 2 zdjęcia, zmniejszyć je jak się da i ciepnąć na stronę, pozostawiając dookoła tak wiele miejsca?! Albo każdy akapit zaczynający się od słowa pisanego wielkimi literami? Przez to ciągle miałam wrażenie, że coś jest wyliczane. Do tego jeszcze wklejanie na czerwono powiększonego cytatu, który to albo właśnie przeczytałam, albo zaraz przeczytam w tekście. Tytuł rozdziału po boku, tak że prawie nachodzi na tekst. Źle mi się też czytało podpisy do zdjęć. Już nie wspominając o literówkach. Nie wiem czy ktoś sprawujący pieczę na korektą spał czy był ślepy. A może jedno i drugie? Dla mnie strona techniczna książki wygląda tak, jakby ktoś coś byle jak i byle gdzie powklejał robiąc prezentację w PowerPoincie. Nie zapłaciłabym 89 zł za tę książkę.W kuchni jak na wojnie Maria Barbasiewicz
Z gotowaniem różnie u mnie bywa, niemniej jeść i czytać o jedzeniu bardzo lubię. Lubię też wiedzieć, skąd pochodzą niektóre warzywa i owoce, komu zawdzięczamy wynalazki kuchenne i jak radzono sobie z głodem w trudnych warunkach. Tego rodzaju opowieści znalazłam w książce Marii Barbasiewicz, która przyjrzała się europejskiej sztuce kulinarnej z okresu od rewolucji francuskiej do połowy XX w. Przedział czasowy wybrany nieprzypadkowo – ówczesne wydarzenia historyczne, przemiany społeczno-obyczajowe oraz rozwój techniki miały kolosalny wpływ na kuchnię. Co ważne, autorka W kuchni jak na wojnie śledzi zmieniające się zwyczaje żywieniowe w różnych krajach i w różnych warstwach społecznych. Bada więc jadłospisy arystokracji i chłopstwa, opisuje pikniki i bankiety, ale też pokazuje, jak karmiono w wojsku, szpitalach i przytułkach. (...) Niezmiernie ciekawy jest rozdział o wybitnych szefach kuchni oraz okolicznościach powstania znanych do dzisiaj przysmaków, takich jak pizza Margherita, zrazy po nelsońsku, kurczak marengo czy tort Pawłowej. Przy okazji opowieści o wędrówkach potraw oraz zmianach w ich składzie (patrz: baba) okaże się na przykład, że idea fusion cuisine nie jest wymysłem ostatniego dziesięciolecia, ale towarzyszy człowiekowi od tysiącleci. Barbasiewicz przybliża także bardziej praktyczne aspekty sztuki gotowania. Pisze o początkach konserwowania żywności i przetwórstwa spożywczego, o zmianach w wyglądzie i wyposażeniu kuchni oraz o pierwszych książkach kucharskich oraz poradnikach dla pań domu. Cytaty z tych ostatnich bywają równie pouczające co zabawne. (...) W kuchni jak na wojnie składa się wyłącznie z podobnych ciekawostek, a na zakończenie otrzymujemy dodatkowo zestawienie dzieł sztuki inspirowanych kuchnią – od martwych natur Flamandczyków po filmy fabularne (Wielkie żarcie, Vatel) i prace Dana Cretu. Wisienką na torcie tych wszystkich smakowitości jest garść przepisów oraz fantastyczne ilustracje (o niebo lepsze od tej z okładki). Myślę, że książka przypadnie do gustu nie tylko zwolennikom dobrej kuchni. Pełny tekst tu: http://czytankianki.blogspot.com/2016/04/w-kuchni-jak-na-wojnie.htmlPopularne w kategorii książek autora
Popularni autorzy
