Antyodżywcze i antyzdrowotne aspekty żywienia człowieka
- Kategoria:
- zdrowie, medycyna
- Wydawnictwo:
- Data wydania:
- 2016-03-01
- Data 1. wyd. pol.:
- 2016-03-01
- Liczba stron:
- 768
- Czas czytania
- 12 godz. 48 min.
- Język:
- polski
- ISBN:
- 9788323339663
- Tagi:
- dietetyka żywienie człowieka bezpieczeństwo żywności substancje nieodżywcze w produktach spożywczych alergia pokarmowa
Książka zawiera syntetyczną analizę zmieniającego się znaczenia żywności w życiu współczesnego człowieka, zarówno w wymiarze pozytywnym, jak i negatywnym. Podkreśla jej zasadniczą funkcję odżywczą, ale podejmuje też tematykę antropogenizacji żywności. Człowiek bowiem ingeruje we wszystkie etapy powstawania żywności: „od pola rolnika do stołu użytkownika”. W żywności zatem mogą się znaleźć: obce i naturalne nieodżywcze substancje związane z produkcją i obrotem, związki pochodzące z emisji przemysłowych, środków transportu i obróbki termicznej, a także dodatki do żywności celowo dodane oraz alergeny pokarmowe. Dlatego zasadniczego znaczenia nabiera poruszany w podręczniku problem bezpieczeństwa zdrowotnego żywności, zarówno w skali krajowej, jak i międzynarodowej.
Prof. dr hab. n. med. Emilia Kolarzyk
Tematyka podręcznika jest różnorodna, a przedstawione zagadnienia wymagają interdyscyplinarnego ujęcia, stąd też Autorzy opracowujący poszczególne problemy reprezentują różne dziedziny wiedzy medycznej i przyrodniczej. Sprawia to, że poziom merytoryczny podręcznika jest wysoki, a rozdziały opracowane są w sposób rzetelny i kompetentny. Zostały uwzględnione najnowsze osiągnięcia naukowe oraz aktualne piśmiennictwo i uregulowania prawne, obowiązujące zarówno w Polsce, jak i w innych krajach Unii Europejskiej. Tak napisany podręcznik znajdzie na pewno szerokie grono odbiorców.
Z recenzji prof. dr. hab. n. med. Andrzeja Borzęckiego
Z satysfakcją pragnę podkreślić, że rozdziały związane z toksykologią prezentują szczególnie wysoki poziom naukowy, i wyrażam przekonanie, że takie będzie również odczucie Czytelników. Z całą odpowiedzialnością rekomenduję Czytelnikom podręcznik Antyodżywcze i antyzdrowotne aspekty żywienia człowieka pod redakcją Emilii Kolarzyk, stworzony przez interdyscyplinarne grono wysokiej klasy specjalistów.
Z recenzji prof. dr. hab. n. med. Janusza Pacha
Porównaj ceny
W naszej porównywarce znajdziesz książki, audiobooki i e-booki, ze wszystkich najpopularniejszych księgarni internetowych i stacjonarnych, zawsze w najlepszej cenie. Wszystkie pozycje zawierają aktualne ceny sprzedaży. Nasze księgarnie partnerskie oferują wygodne formy dostawy takie jak: dostawę do paczkomatu, przesyłkę kurierską lub odebranie przesyłki w wybranym punkcie odbioru. Darmowa dostawa jest możliwa po przekroczeniu odpowiedniej kwoty za zamówienie lub dla stałych klientów i beneficjentów usług premium zgodnie z regulaminem wybranej księgarni.
Za zamówienie u naszych partnerów zapłacisz w najwygodniejszej dla Ciebie formie:
• online
• przelewem
• kartą płatniczą
• Blikiem
• podczas odbioru
W zależności od wybranej księgarni możliwa jest także wysyłka za granicę. Ceny widoczne na liście uwzględniają rabaty i promocje dotyczące danego tytułu, dzięki czemu zawsze możesz szybko porównać najkorzystniejszą ofertę.
Mogą Cię zainteresować
Książka na półkach
- 26
- 2
- 2
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
Cytaty
Bądź pierwszy
Dodaj cytat z książki Antyodżywcze i antyzdrowotne aspekty żywienia człowieka
Dodaj cytat
OPINIE i DYSKUSJE
Dla żywieniowca z zawodu to fajna książka, skupiająca wiele tematów w jednym miejscu (niesamowita cegła :D),zwłaszcza jak ktoś chce na szybko powtórzyć lub przypomnieć sobie dane zagadnienie. Jest na tyle szczegółowa, aby powiedzieć, że to więcej niż wikipedia (nie wiem czy to czasem nie obelga dla książki :D),ale nie wyczerpująca temat. Nie mniej jednak to wartościowa pozycja aby ją mieć w swojej biblioteczce, zwłaszcza jeśli ktoś jest z branży. Dla laika, ta wiedza będzie zbyt przytłaczająca. Jest jednak zbyt szczegółowa.
Dla żywieniowca z zawodu to fajna książka, skupiająca wiele tematów w jednym miejscu (niesamowita cegła :D),zwłaszcza jak ktoś chce na szybko powtórzyć lub przypomnieć sobie dane zagadnienie. Jest na tyle szczegółowa, aby powiedzieć, że to więcej niż wikipedia (nie wiem czy to czasem nie obelga dla książki :D),ale nie wyczerpująca temat. Nie mniej jednak to wartościowa...
więcej Pokaż mimo to