Żydowscy obywatele Krakowa. Kuchnia i kultura
- Kategoria:
- kulinaria, przepisy kulinarne
- Wydawnictwo:
- EMG
- Data wydania:
- 2020-08-25
- Data 1. wyd. pol.:
- 2020-08-25
- Liczba stron:
- 164
- Czas czytania
- 2 godz. 44 min.
- Język:
- polski
- ISBN:
- 9788363464295
- Tagi:
- kraków kuchnia
Wydawnictwo EMG przedstawia „Kuchnię i kulturę” – trzeci tom notesu do czytania z serii „Żydowscy obywatele Krakowa”. Teksty zamieszczone w notesie są dwujęzyczne: po polsku i po angielsku.
Celem tej publikacji nie jest pokazanie tego co nazywa się kuchnią żydowską. Przedstawione przepisy to symboliczny wybór receptur spisanych przez przedwojennych krakowian żydowskiego pochodzenia, w większości niereligijnych. Te prywatne notatki są czymś więcej niż podpowiedzią, jak gotować – stały się także pretekstem do biogramów i tłem fragmentu życia niegdyś jednej czwartej społeczności Krakowa.
Ten obraz byłby zbyt ubogi bez pokazania restauracji i kawiarni prowadzonych przez żydowskich obywateli naszego miasta. W notesie znalazły się więc zdjęcia i informacje o takich lokalach, a w biogramach – fragmentaryczne dane o życiu w przedwojennym Krakowie, historii nieistniejących już miejsc, dramacie wojennym i późniejszych dziejach. Podczas badań okazało się, że wiele rodzin restauratorów było związanych z rozwojem krakowskiego i polskiego sportu, więc i ten aspekt pojawił się publikacji.
Publikacja ma formę notesu do czytania. Tych, którzy mają chęć poszukać więcej informacji, zachęcamy do pójścia śladem bibliografii i do dopisywania znalezionych wiadomości na wolnych stronach. Można tam też notować własne przepisy lub notatki ulepszające podane receptury.
Porównaj ceny
W naszej porównywarce znajdziesz książki, audiobooki i e-booki, ze wszystkich najpopularniejszych księgarni internetowych i stacjonarnych, zawsze w najlepszej cenie. Wszystkie pozycje zawierają aktualne ceny sprzedaży. Nasze księgarnie partnerskie oferują wygodne formy dostawy takie jak: dostawę do paczkomatu, przesyłkę kurierską lub odebranie przesyłki w wybranym punkcie odbioru. Darmowa dostawa jest możliwa po przekroczeniu odpowiedniej kwoty za zamówienie lub dla stałych klientów i beneficjentów usług premium zgodnie z regulaminem wybranej księgarni.
Za zamówienie u naszych partnerów zapłacisz w najwygodniejszej dla Ciebie formie:
• online
• przelewem
• kartą płatniczą
• Blikiem
• podczas odbioru
W zależności od wybranej księgarni możliwa jest także wysyłka za granicę. Ceny widoczne na liście uwzględniają rabaty i promocje dotyczące danego tytułu, dzięki czemu zawsze możesz szybko porównać najkorzystniejszą ofertę.
Mogą Cię zainteresować
Książka na półkach
- 6
- 2
OPINIE i DYSKUSJE
"Żydowscy obywatele Krakowa" to notes do czytania, co już samo w sobie wzbudziło we mnie sporą dozę zaciekawienia. Skoro nie jest to zwykła książka, a pełni także funkcję notesu, pozwolę sobie zacząć recenzję od opisania walorów wydawniczo-estetycznych. Notes wydrukowany jest na przecudownym papierze, idealnie gładkim, a jako fanka artykułów papierniczych oraz właścicielka sklepu z notesami, zwracam na to szczególną uwagę i naprawdę trudno sprostać moim wymaganiom, jeśli o papier chodzi. Wydawnictwo zdecydowało się jednak na świetnej jakości papier, co może przy tradycyjnych książkach nie ma aż takiego znaczenia, ale tutaj, gdy mamy do czynienia z notesem, sprawdza się cudownie. Notes złożony jest połowicznie z kartek zawierających krótkie notatki bądź fotografie oraz połowicznie z wolnych stron, na których możemy notować swoje spostrzeżenia, przepisy czy inne zapiski. Z całą pewnością jest to ciekawa forma, która przyciąga uwagę.
W notesie znajduje się szereg przepisów, które same w sobie są ciekawe i zawierają pewne interesujące zwroty (jak na przykład nazywanie cukru pudru "cukrem mączką"). Muszę przyznać, że wiele z nich aż chciałoby się wypróbować (szczególnie te deserowe!),lecz jest jedna drobnostka wydawnicza, która szalenie mi się nie podoba - do ich zapisu użyto przeróżnych, czasami nieco koślawych fontów, przez co cała publikacja ma dość niespójny charakter pod względem estetycznym.
Pozostała część notesu to fotografie (które wielokrotnie są bardzo ciekawe) oraz krótkie notatki dotyczące osób prowadzących kawiarnie czy samych restauracji albo innych popularnych przed wojną miejsc. Niestety, w mojej ocenie notatki te są zdecydowanie zbyt lakoniczne i pozostawiają czytelnika z ogromnym niedosytem. Życzyłabym sobie, aby w takiej publikacji było znacznie więcej informacji, które chciałoby się zgłębiać. Autorzy zachęcają do pogłębiania swojej wiedzy w oparciu o podaną na końcu bibliografię, jednak problem polega na tym, że w tych krótkich notatkach nie zdążyli zainteresować czytelnika wystarczająco, by chciał sięgnąć po kolejne pozycje w danym temacie.
To wszystko sprawia, że notes jest do przeczytania i obejrzenia w trakcie jednego posiedzenia, choć zdecydowanie warto zachować go na półce, choćby ze względu na przepisy. Mam jednak wrażenie, że osoby, które nie mieszkały bądź nigdy nie miały większej relacji z Krakowem, nie odnajdą się w tej publikacji zbyt dobrze - jest tutaj bowiem zbyt wiele opisów konkretnych ulic czy kamienic, które po prostu warto znać, by w pełni docenić wartość tej publikacji.
Muszę jednak przyznać, że szalenie ciekawym byłoby urządzenie sobie spaceru po Krakowie śladami żydowskich restauracji i kuchmistrzów, których historie opisane (czy raczej: napomknięte) są w tym notesie.
Książkę otrzymałam z Klubu Recenzenta serwisu nakanapie.pl
"Żydowscy obywatele Krakowa" to notes do czytania, co już samo w sobie wzbudziło we mnie sporą dozę zaciekawienia. Skoro nie jest to zwykła książka, a pełni także funkcję notesu, pozwolę sobie zacząć recenzję od opisania walorów wydawniczo-estetycznych. Notes wydrukowany jest na przecudownym papierze, idealnie gładkim, a jako fanka artykułów papierniczych oraz właścicielka...
więcej Pokaż mimo to