Międzynarodowe Centrum Kultury wydaje zarówno prace naukowe, materiały pokonferencyjne czy eseistykę, jak i albumy prezentujące sztukę europejską, zwłaszcza przełomu XIX i XX wieku, oraz środkowoeuropejskie dziedzictwo materialne. Ważną część działalności wydawniczej MCK stanowią publikacje badań nad sztuką i dziedzictwem ziem wschodnich dawnej Rzeczypospolitej.