Kawior - odpowiednio spreparowane niezapłodnione jaja samic z gatunku jesiotrowatych - był aż do końca XVIII wieku potrawą rosyjskich rybakó...
- ArtykułyDzień Bibliotekarza i Bibliotek – poznajcie 5 bibliotecznych ciekawostekAnna Sierant12
- Artykuły„Kuchnia książek” to list, który wysyłam do trzydziestoletniej siebie – wywiad z Kim Jee HyeAnna Sierant2
- ArtykułyLiteracki klejnot, czyli „Rozbite lustro” Mercè Rodoredy. Rozmawiamy z tłumaczką Anną SawickąEwa Cieślik2
- ArtykułyMatura 2024 z języka polskiego. Jakie były lektury?Konrad Wrzesiński9
Maria Barbasiewicz
Książki i czasopisma
- Wszystkie
- Książki
- Czasopisma
Popularne cytaty autora
Czasem bez znajomości historii zrozumieć kuchnie regionalne. Interesującym przykładem jest używanie na Balearach mieszanki oliwy i skwarek z...
Czasem bez znajomości historii zrozumieć kuchnie regionalne. Interesującym przykładem jest używanie na Balearach mieszanki oliwy i skwarek z mięsa wieprzowego - smażone są na niej nawet owoce morza! Tajemnica obecności świńskiego tłuszczu wśród innych, typowych produktów śródziemnomorskich, znajduje wyjaśnienie w dalekiej przeszłości, gdy hiszpańscy Żydzi, obawiając się prześladowań ze strony inkwizycji, oficjalnie przechodzili na katolicyzm, ale w zaciszu domowym nadal wyznawali religię mojżeszową. Często też przeprowadzali się wraz z rodzinami na obrzeża wielkiej monarchii. "Święta inkwizycja rozszyfrowała takie triki i kazała mieszkańcom wysp do wielu dań, również morskich, dodawać przynajmniej odrobinę wieprzowiny, by zdemaskować fałszywych katolików. A wspomnieć trzeba, że inkwizycyjne patrole nader często zaglądały ludziom w garnki. Potem wszyscy zapomnieli, skąd się wziął boczek w languście, dziś to jedynie takie małe dziwactwo balearskiej kuchni, całkiem smaczne zresztą". Dopiero taka informacja wyjaśnia lokalne zwyczaje.
osób to lubi