Jarosław Dumanowski

Profesor Uniwersytetu Mikołaja Kopernika w Toruniu, historyk czasów nowożytnych, specjalizuje się w historii kultury, kontaktach polsko-francuskich oraz w kulturowej historii kuchni i jedzenia. Kie... Profesor Uniwersytetu Mikołaja Kopernika w Toruniu, historyk czasów nowożytnych, specjalizuje się w historii kultury, kontaktach polsko-francuskich oraz w kulturowej historii kuchni i jedzenia. Kierownik Zakładu Historii Nowożytnej Instytutu Historii i Archiwistyki UMK w Toruniu, jest członkiem międzynarodowego komitetu naukowego pisma „Histoire, économie & société” redagowanego na Uniwersytecie Paryż IV Sorbona oraz komitetu redakcyjnego „Kwartalnika Historii Kultury Materialnej”. We współpracy z Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie wydaje najstarsze polskie książki kucharskie (seria Monumenta Poloniae Culinaria – Polskie Zabytki Kulinarne). Jest członkiem rady naukowej Europejskiego Instytutu Historii i Kultury Jedzenia (IEHCA). Kieruje programem badawczym Narodowego Programu Rozwoju Humanistyki pt. Staropolskie przepisy kulinarne. Opracowanie i edycja rozproszonego materiału źródłowego. Popularyzator wiedzy o dawnej kuchni, członek Klubu Szefów Kuchni. Prowadzi poświęcony tradycjom kulinarnym blog na portalu natemat.pl (www.dumanowski.natemat.pl) oraz stronę „Kuchnia staropolska” na Facebooku (www.facebook.com/kuchniastaropolska).

źródło opisu: https://czarne.com.pl/katalog/autorzy/jaroslaw-dumanowski

pokaż więcej
Wszystkie Poza moją biblioteczką W mojej biblioteczce Pokaż książki znajdujące się:
Kapłony i szczeżuje. Opowieści o zapomnianej kuchni polskiej
Kapłony i szczeżuje. Opowieści o zapomnianej kuchni polskiej
Jarosław Dumanowski, Magdalena Kasprzyk-Chevriaux

0 (0 ocen i 0 opinii)
Kapłony i szczeżuje. Opowieści o zapomnianej kuchni polskiej Seria: Poza serią
Kapłony i szczeżuje to opowieść o kuchni tak dawnej, że już zapomnianej. Kapłon, czyli wykastrowany i tuczony kogut, był najpopularniejszym składnikiem potraw w pierwszej polskiej książce kucharskie...
czytelników: 18 | opinie: 0 | ocena: 0 (0 głosów)
Księga szafarska dworu Jana III Sobieskiego 1695-1696
Księga szafarska dworu Jana III Sobieskiego 1695-1696
Jarosław Dumanowski, Maciej Próba, Łukasz Truściński

0 (0 ocen i 0 opinii)
Księga szafarska dworu Jana III Sobieskiego 1695-1696 Seria: Monumenta Poloniae Culinaria
Półroczne menu króla Jana III, jego rodziny, dworzan i gości składa się z produktów wydawanych codziennie na stoły poszczególnych osób na obiad i wieczerzę. Lektura tych zestawień układa się w pasjonu...
czytelników: 4 | opinie: 0 | ocena: 0 (0 głosów)
Kucharz doskonały
Kucharz doskonały
Jarosław Dumanowski, Aleksandra Kleśta-Nawrocka

8 (1 ocen i 0 opinii)
Kucharz doskonały Seria: Monumenta Poloniae Culinaria
Opublikowany w 1783 roku Kucharz doskonały to druga wydana drukiem polska książka kucharska. Styl Wojciecha Wielądki i jego opis kuchni różni się bardzo od Compendium ferculorum, słynnego dzieła Stani...
czytelników: 10 | opinie: 0 | ocena: 8 (1 głos)
Moda bardzo dobra smażenia różnych konfektów i innych słodkości, a także przyrządzania wszelakich potraw, pieczenia chleba i inne sekreta gospodarskie i kuchenne
Moda bardzo dobra smażenia różnych konfektów i innych słodkości, a także przyrządzania wszelakich potraw, pieczenia chleba i inne sekreta gospodarskie i kuchenne
Jarosław Dumanowski, Rafał Jankowski

7 (1 ocen i 0 opinii)
Moda bardzo dobra smażenia różnych konfektów i innych słodkości, a także przyrządzania wszelakich potraw, pieczenia chleba i inne sekreta gospodarskie i kuchenne Seria: Monumenta Poloniae Culinaria
Spisana ok. 1686 r. Moda bardzo dobra smażenia różnych konfektów… to obszerny, szczegółowy i oryginalny rękopiśmienny zbiór przepisów kulinarnych, który można uznać za drugą polską książkę kucharską....
czytelników: 9 | opinie: 0 | ocena: 7 (1 głos)
Rocznik Antropologii Historii, 2011, Nr 1-2. Preliminarium
Rocznik Antropologii Historii, 2011, Nr 1-2. Preliminarium
Ludwik Stomma, Tomasz Wiślicz, Wojciech Wrzosek, Jacek Kowalewski, Piotr Pranke, Czesław Robotycki, Krzysztof Piątkowski, Adam Szafrański, Stanisław Witecki, Jarosław Dumanowski, Tomasz Mojsik, Ewa Klekot

0 (0 ocen i 0 opinii)
Rocznik Antropologii Historii, 2011, Nr 1-2. Preliminarium
Antropologia historii Studia i rozprawy Krzysztof Piątkowski, Antropologia i historia Ewa Klekot, Prolegomena do etnografii „pomników historii i kultury narodowej”. Dziedzictwo jako wymiar nowoc...
czytelników: 2 | opinie: 0 | ocena: 0 (0 głosów)
Sekrety kuchmistrzowskie Stanisława Czernieckiego. Przepisy z najstarszej polskiej książki kucharskiej z 1682 roku.
Sekrety kuchmistrzowskie Stanisława Czernieckiego. Przepisy z najstarszej polskiej książki kucharskiej z 1682 roku.
Jarosław Dumanowski, Andrzej Pawlas, Jerzy Poznański

8 (1 ocen i 1 opinii)
Sekrety kuchmistrzowskie Stanisława Czernieckiego. Przepisy z najstarszej polskiej książki kucharskiej z 1682 roku.
To smaczny wybór przepisów z pierwszej polskiej książki kucharskiej, Compendium ferculorum Stanisława Czernieckiego z 1682 roku, które-praktycznie każdy-może przyrządzić sobie we własnej kuchni. Pomys...
czytelników: 27 | opinie: 1 | ocena: 8 (1 głos)
Staropolskie przepisy kulinarne. Receptury rozproszone z XVI-XVIII w. Źródła drukowane
Staropolskie przepisy kulinarne. Receptury rozproszone z XVI-XVIII w. Źródła drukowane
Jarosław Dumanowski

10 (1 ocen i 1 opinii)
Staropolskie przepisy kulinarne. Receptury rozproszone z XVI-XVIII w. Źródła drukowane
Książka zawiera przepisy kulinarne odnalezione na kartach drukowanych staropolskich zielników, dzieł medycznych, kalendarzy, poradników gospodarczych i innych tekstów publikowanych od XVI do XVIII w....
czytelników: 6 | opinie: 1 | ocena: 10 (1 głos)
Świat rzeczy szlachty wielkopolskiej w XVIII wieku
Świat rzeczy szlachty wielkopolskiej w XVIII wieku
Jarosław Dumanowski

7 (1 ocen i 0 opinii)
czytelników: 1 | opinie: 0 | ocena: 7 (1 głos)
Tatarskie ziele w cukrze czyli staropolskie słodycze
Tatarskie ziele w cukrze czyli staropolskie słodycze
Jarosław Dumanowski

7 (3 ocen i 2 opinii)
Tatarskie ziele w cukrze czyli staropolskie słodycze Seria: Silva Rerum
Średniowieczne upodobanie do pieprzu doprowadziło do przypadkowego odkrycia Ameryki. Głęboka zmiana europejskich gustów kulinarnych, detronizacja pieprzu i zastąpienie go przez cukier stworzyły Nowy Ś...
czytelników: 18 | opinie: 2 | ocena: 7 (3 głosy)

Wywiad z autorem

Chciałbyś zadać pytanie swojemu ulubionemu autorowi?
Dołącz do grupy „Rozmowy z autorami” i zaproponuj pytania, my zorganizujemy wywiad.

Dyskusje o autorze (1)

Przeczytaj także

9
8
82
Tylu naszych czytelników chce przeczytać książki tego autora.
Tyle osób przeczytało książkę tego autora.
Tyle książek tego autora znajduje się w naszej bazie.

Fani autora (1)

Czytelnicy (8)

zgłoś błąd zgłoś błąd