Przyszłość w żywności - żywność w przyszłości
- Kategoria:
- technika
- Wydawnictwo:
- Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu
- Data wydania:
- 2021-01-01
- Data 1. wyd. pol.:
- 2021-01-01
- Liczba stron:
- 114
- Czas czytania
- 1 godz. 54 min.
- Język:
- polski
- ISBN:
- 9788377173541
- Tagi:
- Żywność Biotechnologia żywności Technologia żywności
Żywność od zawsze odgrywała kluczową rolę w życiu człowieka. Początkowo traktowano ją przede wszystkim jako źródło energii niezbędnej do funkcjonowania organizmu, a niektóre produkty również jako źródło przyjemności związanej z ich spożywaniem. Zwiększająca się wiedza nad rolą składników pokarmowych i wpływem metod przetwarzania na wartość żywieniową różnych produktów sprawia, że w ostatnich latach obserwujemy zmiany w podejściu do żywności, a coraz więcej osób świadomie wybiera produkty i rodzaj diety.
Oczekujemy też, żeby żywność po którą sięgamy, miała cechy żywności funkcjonalnej, zaś sposób jej wytwarzania był przyjazny dla środowiska. Wymaga to wielu zmian obejmujących między innymi wykorzystanie do produkcji niekonwencjonalnych surowców, a także nowych metod przetwarzania i utrwalania. Coraz więcej uwagi zwraca się na produkcję bezodpadową, co stwarza konieczność zagospodarowania produktów ubocznych, które
wykorzystywane są jako źródło białka, błonnika czy różnych bioaktywnych substancji.
Holistyczne podejście "od pola do stołu" nabiera nieco innego wymiaru, a znaczenie badań naukowych w tym obszarze jest doceniane nie tylko przez producentów żywności, lecz również jej konsumentów.
Monografia "Żywność w przyszłości - przyszłość w żywności" to opracowanie przygotowane przez młodych adeptów nauki z inicjatywy Sekcji Młodej Kadry Naukowej Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności. Jej tematyka nawiązuje do wieloletniej tradycji organizacji sesji naukowych, z których kolejna jubileuszowa XXV edycja odbędzie się w maju 2021 roku.
prof. dr hab. Agnieszka Kita
Prezes ZG PTTŻ
Porównaj ceny
W naszej porównywarce znajdziesz książki, audiobooki i e-booki, ze wszystkich najpopularniejszych księgarni internetowych i stacjonarnych, zawsze w najlepszej cenie. Wszystkie pozycje zawierają aktualne ceny sprzedaży. Nasze księgarnie partnerskie oferują wygodne formy dostawy takie jak: dostawę do paczkomatu, przesyłkę kurierską lub odebranie przesyłki w wybranym punkcie odbioru. Darmowa dostawa jest możliwa po przekroczeniu odpowiedniej kwoty za zamówienie lub dla stałych klientów i beneficjentów usług premium zgodnie z regulaminem wybranej księgarni.
Za zamówienie u naszych partnerów zapłacisz w najwygodniejszej dla Ciebie formie:
• online
• przelewem
• kartą płatniczą
• Blikiem
• podczas odbioru
W zależności od wybranej księgarni możliwa jest także wysyłka za granicę. Ceny widoczne na liście uwzględniają rabaty i promocje dotyczące danego tytułu, dzięki czemu zawsze możesz szybko porównać najkorzystniejszą ofertę.
OPINIE i DYSKUSJE