Polski ogrodnik i znawca sukulentów.
Urodził się na Wybrzeżu.
Absolwent Szkoły Ogrodniczej w Pruszczu Gdańskim.
Po ukończeniu szkoły średniej i swoim ślubie dostał od ojca kawałek ziemi, na której hodował warzywa i kwiaty.
Pod koniec lat 50. XX w. biznes warzywniczo-kwiaciarski przynosił coraz mniejsze dochody, więc Hinzowie przerzucili się na uprawę kaktusów. Okazało się to strzałem w dziesiątkę, bo w Polsce rozpoczął się wtedy boom na sukulenty, a zwłaszcza na kaktusy.
Hinz wraz z żoną wysiali w szklarniach ok. półtorej tysiąca rodzajów sukulentów. Nasiona zdobywali początkowo dzięki marynarzom.
Oprócz sukulentów Hinzowie hodowali także bardzo popularny w czasach PRL-u asparagus.
Członek Polskiego Towarzystwa Miłośników Kaktusów.
W 1989 roku nakładem szczecińskiego Wydawnictwa "Glob" ukazała się publikacja książkowa zatytułowana "Uprawa kaktusów", której autorami byli Stanisław Hinz i znany gdański historyk pochodzenia żydowskiego Mieczysław Abramowicz.
Żona: Anna, 8 dzieci, w tym syn Andrzej.
