Najnowsze artykuły
- ArtykułyKrólowa z trudną przeszłościąmalineczka740
- ArtykułyNowe „444” Macieja Siembiedy – przeczytaj zupełnie inny początek książki!LubimyCzytać2
- Artykuły„Wisława Szymborska jest najczęściej czytaną poetką w naszym kraju”. Nie chodzi o PolskęAnna Sierant10
- Artykuły„Ślady nocy”: sztuka przetrwania wg najmłodszej autorki nominowanej do Nagrody BookeraSonia Miniewicz4
Popularne wyszukiwania
Polecamy
Charles Spence
1
6,3/10
Pisze książki: poradniki
jest szefem Crossmodal Research Laboratory (Laboratorium Badań Międzymodalnych) na Uniwersytecie Oxfordzkim, prowadzi badania dotyczące tego, jak nasze mózgi przetwarzają i integrują informacje docierające do nich od wszystkich narządów zmysłów. Był konsultantem w wielu firmach międzynarodowych, takich jak Unilever, PepsiCo, Diageo, Pernod Ricard, P&G, Nestlé i Twinings, udzielał im rad związanych z projektowaniem polisensorycznym, opakowaniami, kreowaniem marki. Współpracował ze światowej sławy szefami kuchni, barmanami i baristami, między innymi Hestonem Blumenthalem i Ferranem Adrią.
Występuje regularnie w audycji „The Kitchen Cabinet” w Radio 4 BBC, a jego badania przedstawiano w „Economist” i „New Scientist”. W 2008 roku otrzymał nagrodę Antynobla za przełomową pracę nad „sonicznym chrupkiem” i wykazanie, że im głośniejsze chrupanie, tym chips wydaje się świeższy. O profesorze pisali: „Guardian”, „Financial Times” i „New Yorker”
Występuje regularnie w audycji „The Kitchen Cabinet” w Radio 4 BBC, a jego badania przedstawiano w „Economist” i „New Scientist”. W 2008 roku otrzymał nagrodę Antynobla za przełomową pracę nad „sonicznym chrupkiem” i wykazanie, że im głośniejsze chrupanie, tym chips wydaje się świeższy. O profesorze pisali: „Guardian”, „Financial Times” i „New Yorker”
6,3/10średnia ocena książek autora
128 przeczytało książki autora
257 chce przeczytać książki autora
0fanów autora
Zostań fanem autoraKsiążki i czasopisma
- Wszystkie
- Książki
- Czasopisma
Najnowsze opinie o książkach autora
Gastrofizyka. Nowa wiedza o jedzeniu Charles Spence
6,3
Mówiąc szczerze, troszkę wymęczyłam tę książkę. Nie chodzi o to że jest zła – myślę, że po prostu nie „wstrzeliłam” się jako odpowiedni odbiorca 😊
Książka „Gastrofizyka”, jest pozycją naukową, napisaną przez profesora zajmującego się dziedziną, o której traktuje książka. Pozycja opisuje co i w jaki sposób wpływa na to, że coś nam smakuje lub też nie, lub w jaki sposób w ogóle odbieramy smak. Nie skupia się przy tym na smaku samej potrawy, ale przede wszystkim na innych aspektach związanych ze spożywaniem jedzenia – naszym nastroju, tym, na czym jedzenie jest podane, jaka muzyka leci w tle, jak jedzenie rozmieszczone jest na talerzu, na otoczeniu, w którym odbywa się spożycie posiłku itd. Tekst uzupełniają czarno-białe fotografie.
„Gastrofizyka” jest skierowana przede wszystkim do osób zawodowo związanych z branżą gastronomiczną – m. in. kucharzy, kelnerów, właścicieli restauracji, osób zajmujących się reklamą związaną z jedzeniem lub managerami restauracji. Dla odbiorców takich jak ja (osób które z gotowaniem niewiele mają do czynienia) książka ta jest jednak „przyciężka” w odbiorze.
Podsumowując – pozycja ta jest bardzo wartościowa, napisana przez znawcę, mająca charakter publikacji naukowej napisanej rzetelne pod względem podawanej wiedzy. Stanowi tym większą wartość, im więcej ktoś ma do czynienia z biznesem gastronomicznym lub jest powiązany z wydawaniem dań/ kamieniem/ organizowaniem wydarzeń z poczęstunkiem dla wielu osób. Jednak dla kogoś, kto z gotowaniem niewiele ma do czynienia, większość przytoczonej wiedzy może być przytłaczająca. Chociaż należę do drugiej grupy odbiorców, i chociaż stosunkowo dużo czasu i samozaparcia kosztowało mnie przeczytanie tej pozycji, uważam, że nie był to czas stracony – ostatecznie książka wnosi wiedzę, i traktuje o dziedzinie nauki, z jaką się wcześniej nie zetknęłam.
Moim zdaniem – dla osób związanych z przyrządzaniem potraw – pozycja obowiązkowa, dla innych - może stanowić czytelnicze wyzwanie.
Gastrofizyka. Nowa wiedza o jedzeniu Charles Spence
6,3
Jeżeli miałbym określić książkę jednym przymiotnikiem, byłoby to słowo "pretensjonalna". Już sam tytuł uzurpuje sobie pozory naukowości i powiązania z naukami ścisłymi. Ilość przypisów sugeruje, że mamy do czynienia z książką naukową. W rzeczywistości naukowa część odwołuje się najczęściej do psychologii i behawiorystyki. W przypisach znajdujemy artykuły prasowe i publikacje internetowe. Osobiście mnie to zraziło, bo spodziewałem się rzetelnej wiedzy przekazanej w przystępny sposób. O ile kompetencji autorowi nie sposób odmówić, to przekazywane treści nie zawsze są jednakowo wartościowe.