Świąteczną, bardzo zdrową - bogata w dostępne zimą warzywa plus pomidorowe wspomnienie lata, potrawą która zawsze ląduje na naszym stole jest ryba po grecku.
Jedzona na zimno, na ciepło.
Czasem mocniej doprawiona wędzoną papryką, czasem bardzo marchewkowa i słodka.
Zawsze się udaje i zawsze znajdzie amatorów, a po świętach już w pracy cudownie zajadać się poświątecznymi rarytasami, krzywdząco przez innych nazywanymi resztkami ;).

Robię średnio z kilogram filetowanej ryby, ważne, żeby beż ości
marchewka około pół kilograma
korzeń selera średniej wielkości
2 pietruszki
2 małe cebule
2 laurowe liście
3 ziarna ziela angielskiego
domowy przecier pomidorowy 2-3 łyżki
sok z połowy cytryny, bez pestek
do smaku sól i pieprz świeżo zmielony
wędzona papryka

Ryby można usmażyć, można też w parowarze przygotować, byleby nie była surowa.
Warzywa na tarce starte, cebula w kosteczkę, podsmażamy na patelni.
A potem do glinianego, do żaroodpornego garnka 180 stopni i nie więcej niż 40 minut w piekarniku. Wszystko pięknie przegryza się, przenika. Pycha.
Zdrowe, smaczne, składniki ogólnie dostępne i niewyszukane.
Wesołych i pogodnych Świąt :)

Świąteczną, bardzo zdrową - bogata w dostępne zimą warzywa plus pomidorowe wspomnienie lata, potrawą która zawsze ląduje na naszym stole jest ryba po grecku.
Jedzona na zimno, na ciepło.
Czasem mocniej doprawiona wędzoną papryką, czasem bardzo marchewkowa i słodka.
Zawsze się udaje i zawsze znajdzie amatorów, a po świętach już w pracy cudownie zajadać się poświątecznymi...

Czytelnicy oznaczyli ten post jako spam Zobacz ten post więcej mniej

"GRILLOWANY ŁOSOŚ Z BRĄZOWYM RYŻEM, SOSEM CURRY I WARZYWAMI"
porcja dla dwóch osób
czas przygotowania: ok. 30 min.

ŁOSOŚ - SKŁADNIKI:
2 średniej wielkości filety z łososia atlantyckiego
1 łyżka oliwy
1 łyżka soku z cytryny
1 ząbek czosnku, posiekany
szczypta soli
szczypta pieprzu
szczypta rozmarynu

PRZYGOTOWANIE:
Marynujemy łososia - delikatnie skrapiamy oliwą i cytryną, następnie posypujemy solą, pieprzem, rozmarynem i nacieramy czosnkiem. Odstawiamy na kilka chwil.
Rozgrzewamy mocno patelnię grillową, kładziemy na nią łososia i grillujemy przez 3-4 minuty z każdej strony.

BRĄZOWY RYŻ - SKŁADNIKI:
200 g brązowego ryżu
woda do ugotowania

PRZYGOTOWANIE:
Gotujemy ryż według przepisu na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedzamy.

SOS CURRY - SKŁADNIKI:
150 ml mleczka kokosowego lub 100 ml gęstego jogurtu naturalnego
1,5 łyżki curry
1 łyżka kurkumy
1 cebula posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
szczypta chili
szczypta pieprzu cayenne
2 cm drobno posiekanego imbiru lub łyżeczka sproszkowanego
1 łyżka soku z cytryny
1/2 łyżki miodu
1 łyżka oleju ryżowego lub kokosowego
szczypta soli
szczypta pieprzu

PRZYGOTOWANIE:
Na dużej, wysmarowanej olejem patelni zeszklij cebulę i czosnek, zmniejsz ogień i dodawaj kolejno przyprawy. Całość wymieszaj i krótko przesmaż. Na koniec dodaj mleczko lub jogurt, miód i znowu wymieszaj.
Tak przygotowanym sosem polewamy ryż i łososia. Podajemy na gorąco.

Do tego dania idealnie pasują ulubione warzywa grillowane lub duszone np. marchewka, fasolka szparagowa, brokuły itp.
SMACZNEGO!

"GRILLOWANY ŁOSOŚ Z BRĄZOWYM RYŻEM, SOSEM CURRY I WARZYWAMI"
porcja dla dwóch osób
czas przygotowania: ok. 30 min.

ŁOSOŚ - SKŁADNIKI:
2 średniej wielkości filety z łososia atlantyckiego
1 łyżka oliwy
1 łyżka soku z cytryny
1 ząbek czosnku, posiekany
szczypta soli
szczypta pieprzu
szczypta rozmarynu

PRZYGOTOWANIE:
Marynujemy łososia - delikatnie skrapiamy oliwą i cytryną,...

Czytelnicy oznaczyli ten post jako spam Zobacz ten post więcej mniej

PIECZONE PIEROGI ZIEMNIACZANE Z KAPUSTĄ I SOSEM GRZYBOWYM

Składniki na 20 dużych pierogów

NA CIASTO:
* 200g ugotowanych i przeciśniętych przez praskę lub startych ziemniaków
* 500g mąki pszennej typu 500
* 15g drożdży
* 3 jajka + 2 żółtka
* 125ml mleka i temperaturze pokojowej
* 100g masła o temperaturze pokojowej
* łyżeczka soli
* gałka muszkatołowa
* czarnuszka
Do smarowania pierogów: 1 łyżka mleka i surowe jajko

NA FARSZ (najlepiej przygotować go dzień wcześniej):
* 1kg kiszonej kapusty
* 0,5kg białej kapusty
* 100g namoczonych wcześniej suszonych grzybów

NA SOS GRZYBOWY:
* 100g suszonych prawdziwków
* 400g śmietany kremówki
* 150ml białego wytrawnego wina
* 4 cebulki szalotki
* 2 łyżeczki posiekanego rozmarynu
* 1 łyżeczka soli
* pół łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
* 1 ząbek czosnku
* 2 łyżki oleju z pestek winogron
* 2 łyżki masła

WYKONANIE:
1. Mąkę przesiać do miski. W mleku rozpuścić drożdże. Dodać łyżkę mąki i odstawić pod przykryciem na 15 minut. Po tym czasie wlać rozczyn z mąki, dodać jajka i żółtka oraz pół łyżeczki startej gałki muszkatołowej. Wyrobić ciasto. Po 10 minutach dodać sól, dalej wyrabiać ciasto, po czym dodawać po kawałeczku masło. Wyrabiać ciasto aż stanie się gładkie i lśniące. Zostawić pod przykryciem na 40 minut.
2. Odkryć ciasto, dodać do niego ziemniaki, wyrobić dokładnie. Zostawić pod przykryciem na 30 minut. Po tym czasie złożyć ciasto na pół i odstawić n kolejne 30 minut. Czynność powtórzyć jeszcze dwa razy.
3. Na oprószonym mąką blacie rozwałkować ciasto na grubość 1,5 cm i dużym kubkiem wykrawać z niego kółka. Łyżką nakładać nadzienie na środek krążka, złożyć go na pół, lekko naciągnąć ciasto i zlepić brzegi. Uformowane pierogi przykryć bawełnianą lub lnianą ściereczką i pozostać do wyrośnięcia na mniej więcej 45 minut.
4. W tym czasie przygotować sos. Suszone grzyby oczyścić pędzelkiem, pokroić w paski, zalać wrzącą kremówką i odstawić do całkowitego wystygnięcia. Surową kapustę umyć i drobno poszatkować, kiszoną - posiekać. Surową i kiszoną kapustę dusić na wolnym ogniu około 4 godzin.
5. W rozgrzanym rondlu rozpuścić masło, dodać olej z pestek winogron i posiekaną szalotkę. Kiedy się zeszkli wrzucić drobno posiekany czosnek. Gdy się lekko przyrumieni wlać wino. Odparować do połowy objętości. Wlać śmietanę z grzybami, dodać rozmaryn, pieprz i sól. Do tego dodać przygotowaną wcześniej kapustę i gotować na wolnym ogniu 20 minut.
6. Rozgrzać piekarnik na 200 stopni C.Jajko z mlekiem roztrzepać widelcem, posmarować wyrośnięte pierogi i posypać je czarnuszką. Ułożyć na blasze i wstawić do piekarnika. Przez pierwsze 5 minut piec w temperaturze 200 stopni C, a później obniżyć ją do 180 stopni C i piec około 20 minut aż pierogi uzyskają złoty kolor. Podawać z gorącym sosem.

PIECZONE PIEROGI ZIEMNIACZANE Z KAPUSTĄ I SOSEM GRZYBOWYM

Składniki na 20 dużych pierogów

NA CIASTO:
* 200g ugotowanych i przeciśniętych przez praskę lub startych ziemniaków
* 500g mąki pszennej typu 500
* 15g drożdży
* 3 jajka + 2 żółtka
* 125ml mleka i temperaturze pokojowej
* 100g masła o temperaturze pokojowej
* łyżeczka soli
* gałka muszkatołowa
* czarnuszka
Do...

Czytelnicy oznaczyli ten post jako spam Zobacz ten post więcej mniej

Korzenne odchudzone ciastka owsiane ( przepis pochodzi z http://www.lekkowkuchni.pl/ )

SKŁADNIKI:
220 g mąki pszennej
100 g mąki pełnoziarnistej żytniej
150 g płatków owsianych
250 g masła
80 g cukru brzozowego miałkiego (lub 120 g cukru pudru)
1 łyżka przypraw korzennych
1 jajko
1 żółtko


Z wszystkich składników zagniatamy elastyczne i jednolite ciasto. W razie konieczności (gdyby się kleiło zbyt mocno) podsypujemy je lekko mąką. Formujemy kule, zawijamy w folię spożywczą i wsadzamy do lodówki na minimum 2 godziny.
Po tym czasie ciasto wyjmujemy, chwilę wyrabiamy i rozwałkujemy na wysypanym mąką stole na grubość około 0,5 cm. Wykrawamy ciastka i układamy na wyłożonej papierem blaszce.
Gotowe ciasto wsadzamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około 15 minut na złoty kolor.

Korzenne odchudzone ciastka owsiane ( przepis pochodzi z http://www.lekkowkuchni.pl/ )

SKŁADNIKI:
220 g mąki pszennej
100 g mąki pełnoziarnistej żytniej
150 g płatków owsianych
250 g masła
80 g cukru brzozowego miałkiego (lub 120 g cukru pudru)
1 łyżka przypraw korzennych
1 jajko
1 żółtko


Z wszystkich składników zagniatamy elastyczne i jednolite ciasto. W razie...

Czytelnicy oznaczyli ten post jako spam Zobacz ten post więcej mniej

Zupa śledziowa mojej Babci z Beskidów

Wykonanie jest bardzo proste, zaś sama zupa jest tanią alternatywa dla np. przystawki z łososia.

Moja Babcia robi oczywiście najlepsza zupę śledziową na świecie, której smak przekonuje nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Składniki:
0,5 kg matiasów
1 duża cebula
2 liście laurowe
4 sztuki ziela angielskiego
300 ml słodkiej 30% śmietany
sól, pieprz do smaku
łyżka octu jabłkowego
koperek mrożony z domowej spiżarni :)

Zupę tradycyjnie podaje się z ziemniakami gotowanymi w mundurkach, posypaną koperkiem.

Należy zagotować około 1 litra wody z zielem angielskim i liściem laurowym oraz octem.

Drobno posiekaną cebulkę podsmażamy na odrobinie masła. Kiedy już się zarumieni, wrzucamy ją razem z przepłukanymi i pokrojonymi na kawałki matiasami do gotującej się wody. Czas gotowania zależy od tego, jaka miękkość osiągneły matiasy, należy uważać, aby ich nie rozgotować. Na koniec, dodajemy śmietanę i przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Ja dodaję także odrobinę startej gałki muszkatałowej.

Danie serowane jest na zimno jako przystawka.

Smacznego!

Zupa śledziowa mojej Babci z Beskidów

Wykonanie jest bardzo proste, zaś sama zupa jest tanią alternatywa dla np. przystawki z łososia.

Moja Babcia robi oczywiście najlepsza zupę śledziową na świecie, której smak przekonuje nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Składniki:
0,5 kg matiasów
1 duża cebula
2 liście laurowe
4 sztuki ziela angielskiego
300 ml słodkiej 30%...

Czytelnicy oznaczyli ten post jako spam Zobacz ten post więcej mniej

ODŚWIĘTNA SAŁATKA ŚLEDZIOWA

Odświętna sałatka z delikatnym śledziem, w towarzystwie zgodnego ziemniaka, pod przenikliwym wzrokiem cebulki, soczystych jabłek
i skromnej pietruszki.

POTRZEBUJEMY:

-kilka większych ziemniaków ugotowanych w mundurkach - 6 sztuk
-filety śledziowe – ok. 5 sztuk
-szklanka ugotowanej drobnej, białej fasoli (wcześniej namoczonej)
-ogórki kiszone – 3 sztuki
-czerwona cebula – jedna pokaźna sztuka
-dwa jabłka
-olej lub oliwa - 3 łyżki
-sok z cytryny
-sól, pieprz, imbir, gałka muszkatołowa
-miód - łyżka
-natka pietruszki-świeża i pachnąca - nie żałować!

Wcześniej wymoczone śledzie pokroić w średniej wielkości kostkę, podobnie ziemniaki i ogórki kiszone. Jabłka zetrzeć na tarce i skropić sokiem z cytryny. Cebulę pokroić w drobną kostkę i nasolić, aby skruszała - odstawić na 15 minut. Połączyć wszystkie składniki, dodać oliwę, miód i przyprawy. Wymieszać z natką, która stanowi tutaj warunek konieczny, jest filarem tej prostej sałatki! Poza śledziami;). Odstawić na kilka godzin do lodówki, albowiem jak mawiała moja mama: "Sałatka musi się zmasakrować". Polecam!:)

ODŚWIĘTNA SAŁATKA ŚLEDZIOWA

Odświętna sałatka z delikatnym śledziem, w towarzystwie zgodnego ziemniaka, pod przenikliwym wzrokiem cebulki, soczystych jabłek
i skromnej pietruszki.

POTRZEBUJEMY:

-kilka większych ziemniaków ugotowanych w mundurkach - 6 sztuk
-filety śledziowe – ok. 5 sztuk
-szklanka ugotowanej drobnej, białej fasoli (wcześniej namoczonej)
-ogórki kiszone...

Czytelnicy oznaczyli ten post jako spam Zobacz ten post więcej mniej

„POPIERNICZONE” CIASTO BEZ JAJ
(bo jajka zostawmy na Wielkanoc, a perfekcjonizm jeszcze na inną okazję)

Z książki „Jadłonomia” zaczerpnęłam przepis na ciasto dyniowe. Takie wegańskie. Trochę przy przepisie pomajstrowałam, żeby ciasto wystylizować na piernik. Moja wersja wegańska nie jest (jak komuś bardzo zależy, żeby jednak była, niech sobie mleko krowie na mleko roślinne zamieni i powinno być już zgodnie z doktryną, chyba).
Jeno ja zaczynam od przygotowania polewy (w sensie daktyli) nieco wcześniej niż przygotowania ciasta, ale maczanie dwudziestominutowe powinno wystarczyć.

SKŁADNIKI CIASTA:

SUCHE
1 szklanka mąki pszennej razowej
3/4 szklanki mąki orkiszowej
3/4 szklanki brązowego cukru
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1,5 łyżeczki cynamonu
1,5 łyżeczki imbiru
1,5 łyżeczki gałki muszkatołowej szczypta soli
5 łyżeczek kakao
(albo można wpakować opakowanie "Przyprawy do piernika")

MOKRE
1 szklanka puree z dyni
1/2 szklanki oleju rzepakowego
1/3 szklanki mleka
W dużej misce wymieszać suche składniki, w małej mokre. A potem mokre wymieszać z suchymi. I siup do formy. Piec w około 175 stopniach (test suchego patyczka), około 45-60 minut.

POLEWA
3/4 szklanki daktyli
malinówka (najlepsza jest Mojej Mamy, ale to unikat)
kakao
szczypta soli

Daktyle sparzyć wrzątkiem i zalać malinówką (ja odstawiam na noc, a niech się „upiją”).
Daktyle w stanie wskazującym na bliższy kontakt z malinówką (leciutko odsączone) „zaznajomić” z kakao (tak, łączę składniki metodą "na oko"), dodać szczyptę soli. Ubić blenderem. Aż masa będzie gładka.

Uwaga: w wesji dla dzieci (i stryjka Stefana, żeby jednak dalej kroczył drogą AA) malinówkę świetnie zastąpi mleko albo sama woda.


DEKORACJA

Wystudzony wyrób piernikopodobny obficie umazać polewą. A na niej rozłożyć: prażone migdały, orzechy włoskie, orzechy nerkowca albo brazylijskie albo co fantazja podpowie (a spiżarka przypadkowo zawiera), no i najlepiej żeby żadnego biesiadnika nie uczulało (tak, to byłoby miłe, w duchu pojednania i żeby nie nastawać na niczyj żywot w Boże Narodzenie).


A jeśli jednak ciasto nie wyjdzie (co mi jak dotąd nigdy się nie zdarzyło, ale zawsze należy mieć plan B) to kolejeczka malinówki na otarcie łez.Chyba że jesteś Stryjem Stefanem - wówczas szklanka mleka/wody zamiast. A na stół zawsze można wyekspediować pyszne kulki z masy daktylowo-kakaowo-orzechowej. ;)

„POPIERNICZONE” CIASTO BEZ JAJ
(bo jajka zostawmy na Wielkanoc, a perfekcjonizm jeszcze na inną okazję)

Z książki „Jadłonomia” zaczerpnęłam przepis na ciasto dyniowe. Takie wegańskie. Trochę przy przepisie pomajstrowałam, żeby ciasto wystylizować na piernik. Moja wersja wegańska nie jest (jak komuś bardzo zależy, żeby jednak była, niech sobie mleko krowie na mleko roślinne...

Czytelnicy oznaczyli ten post jako spam Zobacz ten post więcej mniej

Karp wigilijny ,ekologiczny i świąteczny


1.Bierzesz młodzież ,wiaderko (koniecznie ,w worku się nie godzi),pędzisz za róg do Pana Zenka.
2.Pan Zenek ma karpie („kilo na 8 złociszy”)wybierasz karpia
3.Karpia pakujesz z młodzieżą do wiaderka pełnego wody, i zmierzasz ku domowi
4.Karzesz całej rodzinie ostatni raz przed świętami zażyć kąpieli w wannie. Wanna będzie zajęta do Wigilii.
5.Wpuszczasz karpia do napełnionej chłodną wodą wanny
6.Zwołujesz naradę rodzinną w łazience .Wybieracie imię dla Karpia.
7.Wysyłasz dziecko do najbliższego sklepu zoologicznego po karmę dla karpi.
8.Po powrocie karmicie Alicję.
9.Alicja mieszka w Waszej łazience do Wigilii, karmiona ,odwiedzana i rozpieszczana.
10.W wigilijny poranek, pakujecie Alicję do wiaderka z wodą, i całą rodziną wyruszacie na spacer do najbliższego zbiornika wodnego.
11.Czule żegnacie się z Alicją, życzycie udanych świat i wypuszczacie ją do jeziora.

Oto wspaniały przepis na świąteczną rybę, ekologiczne święta i empatyczne potomstwo ;)
Wesołych Świat!!
Joanna Schonborn -Tomczak

Karp wigilijny ,ekologiczny i świąteczny


1.Bierzesz młodzież ,wiaderko (koniecznie ,w worku się nie godzi),pędzisz za róg do Pana Zenka.
2.Pan Zenek ma karpie („kilo na 8 złociszy”)wybierasz karpia
3.Karpia pakujesz z młodzieżą do wiaderka pełnego wody, i zmierzasz ku domowi
4.Karzesz całej rodzinie ostatni raz przed świętami zażyć kąpieli w wannie. Wanna będzie zajęta do...

Czytelnicy oznaczyli ten post jako spam Zobacz ten post więcej mniej

Kapusta na bogato
- 2 szt. cebuli, średnie lub 1 szt. duża
- 1 główka białej kapusty – niezbyt duża (lub duża główka czerwonej kapusty)
- garść suszonych pomidorów
- 1 duże kwaskowate jabłko
- garść suszonych żurawin
- garść suszonych moreli
- kilka suszonych śliwek (niekoniecznie)
- sól, cukier trzcinowy (niekoniecznie), pieprz ziołowy, zioła prowansalskie, suszona słodka papryka
Cebulę umyć (może być opryskana środkiem zapobiegającym gniciu!), obrać, pokroić na piórka, półkrążki, w kostkę – wedle uznania. Wrzucić do garnka z grubym dnem (ja używam ceramicznego), zeszklić na oliwie lub oleju kokosowym. Kapustę umyć, obrać z luźnych, przywiędłych liści, drobno poszatkować (na szatkownicy lub po prostu nożem, na desce kuchennej). Wrzucać partiami do garnka z cebulą. Dusić pod przykryciem. W razie potrzeby „podlać” trochę wodą. Suszone morele i śliwki pokroić w paski. Jabłka umyć, obrać, pokroić na ósemki lub w dużą kostkę. Dorzucić wszystkie owoce i pomidory do podduszonej kapusty. Dusić pod przykryciem do miękkości, mieszając co jakiś czas, żeby się nie przypaliła. Doprawić do smaku solą, pieprzem ziołowym, ziołami prowansalskimi, słodką papryką, ewentualnie odrobiną cukru trzcinowego. Pycha :-)

Kapusta na bogato
- 2 szt. cebuli, średnie lub 1 szt. duża
- 1 główka białej kapusty – niezbyt duża (lub duża główka czerwonej kapusty)
- garść suszonych pomidorów
- 1 duże kwaskowate jabłko
- garść suszonych żurawin
- garść suszonych moreli
- kilka suszonych śliwek (niekoniecznie)
- sól, cukier trzcinowy (niekoniecznie), pieprz ziołowy, zioła prowansalskie, suszona słodka...

Czytelnicy oznaczyli ten post jako spam Zobacz ten post więcej mniej

Przepis na sałatkę z brokułem która na świąteczny stół będzie pasować znakomicie.

- brokuł (500g-750g)
- pomidorki koktajlowe 14szt.
- mini marchewki 250g
- 4 ząbki czosnku
- półtora łyżeczki startego imbiru
- garść płatków migdałów
- siemię lniane 2 duże łyżki
- ser feta (według uznania nie jest konieczny)
- masło (według uznania)

Do gotującej się wody wrzucamy mini marchewki na około 18-20 minut (mały ogień) to samo robimy z brokułem aczkolwiek czas jego gotowania wynosi 5-7 minut. W tym czasie zajmujemy się czosnkiem, tniemy go w cieniutkie płatki na wzór tych migdałowych. Tak przygotowany czosnek wrzucamy razem z płatkami migdałów i startym imbirem na ciepłą patelnię pokrytą warstwą tłuszczu w postaci masła. I prażymy chwilę do złapania lekkiego koloru złocistego i do uwolnienia zapachów. Ważne jest żeby pilnować uważnie, przesadzenie z czasem spowoduje że uwolniona zostanie gorycz z czosnku i migdałów co nie jest zalecane. Mieszamy ze sobą pokrojone na pół pomidorki z przygotowaną marchwią, brokułem oraz serem fetą. Na koniec polewając warzywa delikatnie masłem z czosnkiem i migdałami, oprószając z wierzchu siemię lnianym. Życzę smacznego ;)

Przepis na sałatkę z brokułem która na świąteczny stół będzie pasować znakomicie.

- brokuł (500g-750g)
- pomidorki koktajlowe 14szt.
- mini marchewki 250g
- 4 ząbki czosnku
- półtora łyżeczki startego imbiru
- garść płatków migdałów
- siemię lniane 2 duże łyżki
- ser feta (według uznania nie jest konieczny)
- masło (według uznania)

Do gotującej się wody wrzucamy mini...

Czytelnicy oznaczyli ten post jako spam Zobacz ten post więcej mniej