Jesteśmy społecznością, która kocha książki

Wiele hałasu o rosół z makaronem ;) W drugiej połowie XIX wieku do Japonii zawędrowała chińska zupa z kluskami, której przygotowywanie Japończycy, jak to zazwyczaj oni, zamienili w kolejną dziedzinę sztuki, praktykowaną do dzisiaj. Są szkoły gotowania ramenu, mistrzowie kulinarni przygotowujący wyjątkowy ramen, do których restauracji ustawiają się długie na kilka przecznic kolejki oraz setki regionalnych i pilnie strzeżonych przepisów na "zupę z tajemniczym składnikiem"*, smakującą jak coś najlepszego, co w życiu jedliście i od teraz chcecie jeść codziennie po kres swoich dni. To właśnie japoński ramen. Autor zaś, amerykański absolwent Osaka Ramen School, zabiera nas we wspaniałą podróż przybliżającą wszystkie sekrety dobrego ramenu. Jego historię i lokalne smaczki, przepisy wymagające całego weekendu stania przy parujących wywarach albo takie, które mogą być propozycją na błyskawiczną kolację, bo ich przygotowanie trwa tyle, co zagotowanie wody na makaron. Zwłaszcza jeśli w poprzedni weekend przygotowaliśmy te wszystkie wywary i wystarczy po nie sięgnąć do lodówki. Założeniem książki było dostosowanie tradycyjnych japońskich receptur do możliwości zakupu składników przez zachodniego czytelnika. Oczywiście, nie tych dostępnych w każdym sklepiku na rogu, raczej do nabycia na półkach z kuchnią świata, ale kiełki soi, pędy bambusa czy marynowany imbir to nie jest już nawet u nas taka egzotyka, więc moim zdaniem to się w pełni udało. Książkę uważam za świetną i bardzo polecam miłośnikom ramenu, którzy chcieliby spróbować swoich sił w domu, z dwoma zastrzeżeniami. Minus jedna gwiazdka za brak zdjęć poszczególnych potraw i spolszczenia linków do sklepów internetowych. Minus druga gwiazdka za propozycje wegańskich wersji ramenu, w których choshu (marynowana wołowina) jest zastąpiona zielonymi warzywami, i tak przez całą książkę, a potem idzie fama, że wegańskim jedzeniem nie można się najeść. Bo faktycznie, jeśli białko w potrawie zastąpimy błonnikiem z warzyw, to zamiast solidnego obiadu dostajemy lekką przystawkę. Choshu można jednak spokojnie zastąpić tofu marynowanym w sosie teriyaki. Będzie i pysznie, i sycąco. Smacznego :) *kto oglądał "Kung Fu Panda" ten wie.