Urodzony we Florencji artysta-samouk. Rysować nauczył się sam, przygotowując plakaty filmowe i teatralne oraz pracując w studiu animacji w Rzymie. Współautor znanej ilustrowanej książki o Holocauście "Rose Blanche". Wielokrotnie nagradzany na świecie twórca ilustracji do literackiej klasyki: "Dziadka do orzechów", "Pinokia", "Opowieści wigilijnej", "Calineczki" i innych baśni.
Przygody Pinokia są pierwszą ilustrowaną przez niego książką wydana w Polsce. Osadzona w XIX wieku historia przesiąknięta jest atmosferą Florencji, rodzinnego miasta zarówno dla autora, Carla Collodiego, jak i ilustratora. Melancholijne, szczegółowe ilustracje obrazują codzienne życie w Toskanii, chłopów, wieś, miasto z ich zwyczajnymi sprawami. Scenki pełne detali, odrapanych do cegły ścian, zarośniętych trawą ścieżek, melancholijnie sunących po niebie, chmur zaskakują widza mnogością perspektyw i realizmem. Nic dziwnego, biorąc pod uwagę, że ponoć przed przystąpieniem do pracy nad książką ilustrator, zjechał pół Toskanii, fotografując stare, opuszczone domy, nikomu niepotrzebne już murki, zapuszczone ścieżki. New Yorker komentując "Pinokia" z ilustracjami Innocentego, zanotował, że wydanie to jest z pewnością najpiękniejszą edycją, jaką kiedykolwiek widział świat.
