Wydawnictwo AZORY ma w swoim dorobku trzy publikacje, które definiują najważniejszy krąg zainteresowań tej oficyny. Jest nim fenomen Śląska, wielokulturowość tego regionu i jego barwna historia. Obok tego przedmiotem zainteresowań wydawców jest literatura podróżnicza, otwarta na poznawanie świata i jego eksplorację - spotkania z odmiennymi kulturami, religiami i historią. Wydawnictwo może pochwalić się już pierwszym bestsellerem, który w opinii internautów uzyskał tytuł najlepszej książki historycznej I półrocza 2016 roku w plebiscycie zorganizowanym przez portal historyczny histmag.org. Książką tą był "Dziennik księdza Franza Pawlara. Górny Śląsk w 1945 roku. Opis pewnego czasu' (2015, 2018). Dziennik doczekał się już dwóch wydań i nadal cieszy się zainteresowaniem czytelników. Krąg zainteresowań sztuką i fotografią wyznacza album "Gliwczanie w w fotografii odświętnej. Portret mieszkańców Gleiwitz" ( 2020). W najbliższych planach oficyny jest książka dedykowana śląskim Żydom ("Puste krzesła. Historie Żydów ze Śląska"). Jej premierę zaplanowano na początek czerwca 2020 roku. Siedzibą wydawnictwa jest Kraków. Oficyna działa od 2017 roku.