Kuchnia wietnamska. Najlepsze przepisy

Twarda oprawa, ponad 130 stron.

Atrakcyjna szata graficzna, przyjemna kolorystyka, staranne zdjęcia, które w książkach kucharskich cennie najbardziej.

Na start kilka słów o autorce, finalistce francuskiej edycji Master Chefa, graficzce, szefowej kuchni.

Nie brakuje tu wprowadzenia do kuchni wietnamskiej, która jest niezwykle aromatyczna, wyrazista i autentyczna. Autorka pisze, że jest to kuchnia kobiet.

Poznajemy także zwyczaje żywieniowe w Wietnamie, przybory kuchenne potrzebne do sporządzenia przepisów oraz najpopularniejsze składniki, które bez problemu znajdziemy w sklepach.

Autorka przechodzi z nami od samych podstaw jak gotowanie ryżu, makaronu czy sporządzanie domowych sosów.

Przepisy zostały podzielone na przystawki, street food, klasyki kuchni wietnamskiej, dania mięsne i ryby, makaron i ryż oraz desery.

Przy każdym przepisie znajdziemy czas przygotowania, namaczania, marynowania, wyrastania, pieczenia, smażenia, duszenia, grillowania czy gotowania oraz oczywiście listę składników. Każde danie zostało podzielone na porcje, a także często opatrzone dodatkowymi wskazówkami czy innymi wariantami wykonania.

Niektóre z ważniejszych dań jak np. sajgonki, zupa pho czy wietnamskie naleśniki dostały nieco więcej miejsca w książce i poznać możemy zarówno ich pochodzenie, znaczenie, jak i różne warianty ich konsumowania.

W książkę znajdują się bardzo różnorodne dania, od tych prostych po bardziej pracochłonne, tak więc każdy powinien w niej znaleźć coś dla siebie.

Twarda oprawa, ponad 130 stron.

Atrakcyjna szata graficzna, przyjemna kolorystyka, staranne zdjęcia, które w książkach kucharskich cennie najbardziej.

Na start kilka słów o autorce, finalistce francuskiej edycji Master Chefa, graficzce, szefowej kuchni.

Nie brakuje tu wprowadzenia do kuchni wietnamskiej, która jest niezwykle aromatyczna, wyrazista i autentyczna. Autorka...

Kuchnia wietnamska. Chyba niewiele o niej wiecie? Ja też, mimo że od wielu lat zajmuję się kulinariami. Bułeczki baozi, sajgonki, zupa pho... to chyba wszystko, reszta miesza się z innymi kuchniami azjatyckimi. Nadeszła zatem pora na usystematyzowanie wiedzy i dziać się to będzie za sprawą Wydawnictwa RM, które sięgnęło po serię książek EASY, wydawaną przez francuskie wydawnictwo Mango. Z wielką zazdrością przeglądałem social media tego wydawnictwa, odkrywając kolejne tytuły bardzo egzotycznych kuchni od kambodżańskiej przez laoską do libańskiej.
Kilkanaście tytułów w serii! Nie byłbym sobą gdybym nie zapytał. - Teraz ukazała się jeszcze kuchnia chińska, a w przyszłym roku w marcu wydamy kolejne dwa tytuły - mówi Olga Łęcka-Olesińska, szefowa promocji i reklamy Wydawnictwa RM. Ja biję brawo i bardzo się cieszę. Myślę, że podobnie reagują ci, którzy lubią literaturę poświęconą tematyce kulinarnej.
Książki, jak przystało na serię, wydawane są w jednolitej szacie graficznej i merytorycznej. Autorami są ludzie mieszkający lub pochodzący z danego kraju. Wietnamską prezentuje Nathalie Nguyen, finalista francuskiego Master Chefa i jak sama o sobie mówi, nauczyła się gotować u boku swojej mamy, pochodzącej z wietnamskiej rodziny kupieckiej i kucharzy ulicznych z długimi tradycjami. "Kuchnię wietnamską i jej bogactwo wyczuwa się nosem. Jest autentyczna i pełna aromatów. Kuchnia wietnamska to kuchnia kobiet." Ale o tym dowiecie się z książki.
Bardzo urzekł mnie układ książki, po merytorycznym, krótkim wstępie, mamy ilustrowaną "encyklopedię" przyborów kuchennych i składników, a potem rozdział o podstawach gotowania w tym przypadku m.in. jak gotować ryż i makarony. Jest też rozdział poświęcony domowym sosom i ich sposobom przyrządzenia. No, a potem przepisy od przystawek po desery, przeplecione opowieściami np. o cesarskich sajgonkach. Wszystkie przepisy są bogato ilustrowane. Zdjęcia prezentują dania, ale także technikę przygotowania.
Bardzo pouczająca lektura także dla zawodowców, bowiem sporo można dowiedzieć się o daniach, które mogą trafić do kart restauracji nie koniecznie tylko azjatyckich restauracji, ale także niezwykle interesująca jest ta część encyklopedyczna o przyprawach, sosach i przyborach kuchennych.
Mam już tom poświęcony kuchni chińskiej i z niecierpliwością czekam na kolejne dwa tytuły, ale to dopiero w marcu.

Kuchnia wietnamska. Chyba niewiele o niej wiecie? Ja też, mimo że od wielu lat zajmuję się kulinariami. Bułeczki baozi, sajgonki, zupa pho... to chyba wszystko, reszta miesza się z innymi kuchniami azjatyckimi. Nadeszła zatem pora na usystematyzowanie wiedzy i dziać się to będzie za sprawą Wydawnictwa RM, które sięgnęło po serię książek EASY, wydawaną przez francuskie...