To nie ty, to jedzenie. Żywność wkroczyła w nową erę. Większość kalorii, które spożywamy, pochodzi z całkowicie nowego zestawu substancji zwanych żywnością ultraprzetworzoną, czyli taką, która została zaprojektowana, wyprodukowana i zareklamowana tak, aby jak najbardziej uzależniać. Ale czy naprawdę wiemy, jak działa na nasz organizm?
Chris van Tulleken, lekarz i osobowość medialna, zabiera nas w podróż po świecie wysokoprzetworzonej żywności i konfrontuje z przytłaczającą rzeczywistością, uświadamiając, że ani ćwiczenia, ani siła woli nie mogą nas uratować. Pokazuje też, co UPF – od angielskiego ultra-processed food – robi z naszymi ciałami, zdrowiem, wagą i planetą (spoiler: nic dobrego). Zbyt długo wmawiano nam, że to naszą odpowiedzialnością jest dokonywanie innych, lepszych wyborów, podczas gdy przy obecnym stanie rzeczy jest to praktycznie niemożliwe. Jest to więc książka o naszych prawach: prawie do wiedzy o tym, co jemy, i o tym, jaki wpływ wywiera to na nasz organizm. A przede wszystkim o prawie do dobrej żywności w przystępnej cenie.
Szukamy ofert...
To nie jest książka o dietach. To książka o tym, dlaczego w ogóle przegrywamy z jedzeniem — nawet jeśli wiemy, co jest zdrowe. Van Tulleken (lekarz i naukowiec) bierze temat jedzenia i odwraca go o 180°: nie pyta „dlaczego ludzie jedzą śmieciowo?” tylko „dlaczego żywność została zaprojektowana tak, żebyśmy nie mogli przestać?” Czyta się to bardziej jak reportaż i eksperyment na sobie niż poradnik dietetyczny. Nagle zaczynasz rozumieć, czemu po normalnym posiłku dalej chce się „coś słodkiego”. Nie dostajesz gotowej diety, tylko zmianę patrzenia na sklep i jedzenie. Po lekturze bardziej uważasz na produkty, a mniej obwiniasz siebie.
355
124
... większość produktów UPF rekonstruuje się z naturalnych składników uprzednio rozłożonych na czynniki pierwsze - modyfikuje się je i ponow...
RozwińTo wspólzawodnictwo przypomina wyścig zbrojeń. Tak jak każda komórka została wyposażona w mechanizmy obronne przed atakami wirusów, tak wszy...
Rozwiń
Opinia
Choć w książce jest kilka rzeczy, z którymi się nie zgadzam, to uważam ją za ogromne kompendium wiedzy na temat dzisiejszego żywienia. Po przeczytaniu „Ultraprzetworzonych ludzi” na pewno będzie jeszcze bardziej zwracała uwagę na to, co znajduje się na co dzień na moim talerzu.
Choć w książce jest kilka rzeczy, z którymi się nie zgadzam, to uważam ją za ogromne kompendium wiedzy na temat dzisiejszego żywienia. Po przeczytaniu „Ultraprzetworzonych ludzi” na pewno będzie jeszcze bardziej zwracała uwagę na to, co znajduje się na co dzień na moim talerzu.
Oznaczone jako spoiler Pokaż mimo to