Cytaty z tagiem "proteina" [1]

Szwed uważał, że reakcji chemicznych zachodzących w naszych organizmach (albo innych istot żywych, takich jak drzewa czy krowy) nie da się wyjaśnić w ten sam sposób jak tych zachodzących w laboratoriach. Za jego życia chemia organiczna rozwijała się we Francji i w Niemczech i choć dystansował się od tamtejszych chemików, miał swój wkład w ich badania. Po pierwsze, wprowadził słowo proteina na jeden z najważniejszych związków organicznych, czyli białko. Po drugie, uświadomił sobie, że wiele reakcji chemicznych dochodzi do skutku tylko w obecności trzeciej substancji, którą nazwał katalizatorem. Substancja ta pomaga w reakcji – często ją przyspiesza – ale sama nie ulega w niej zmianie w odróżnieniu od innych związków chemicznych, które się łączyły lub rozpadały. W przyrodzie występuje wiele katalizatorów i zrozumienie, jak działają, było celem wielu chemików od czasów Berzeliusa.