Nalewka dla zdrowotności i przyjemności

Trunek ten ma swoje korzenie w tradycji mnichów, którzy już kilkaset lat temu umiejętnie łączyli zioła z alkoholem, wytwarzając lekarstwa na różnorodne dolegliwości. W XVI wieku Włosi zaczęli wzbogacać te ziołowe napitki, dosładzając je, aby można było je pić nie tylko dla zdrowotności, ale także dla przyjemności. Dawniej w Polsce nalewki wytwarzano głównie na dworach szlacheckich. Dziś każdy może je przygotować, wykorzystując alkohol, zioła i owoce.

Ze względu na walory smakowe i bazę, nalewki dzielimy na: owocowe, ziołowe, korzenne i miodowe. Natomiast biorąc pod uwagę zawartość cukru, możemy wyróżnić: nalewki wytrawne, półwytrawne, półsłodkie, słodkie, likiery oraz kremy.

„Domowe nalewki” to zbiór ponad 70 przepisów na różnorodne nalewki, przygotowywane na bazie spirytusu lub wódki, a także z dodatkiem rumu, brandy czy wina. W książce znajdziemy szeroki wachlarz napojów – od wytrawnych po idealne do deserów i ciast. Przepisy są proste, a składniki w większości przypadków łatwo dostępne. Kluczem do sukcesu w przygotowaniu nalewki jest wykorzystanie wysokiej jakości składników, umiejętne przyrządzenie trunku oraz odrobina szczęścia.

Początkowe strony książki poświęcone są informacjom na temat historii nalewek, ich rodzajów, surowców używanych do ich wyrobu, a także metod sporządzania trunku oraz niezbędnych sprzętów. Nie potrzeba specjalistycznego wyposażenia – słoik, garnek czy miarka z pewnością znajdą się w każdej kuchni. W książce znajdują się dokładne instrukcje dotyczące wyrobu nalewek, zarówno ogólne, jak i szczegółowe dla każdej z nich.

Pozycja jest starannie wydana, ma przejrzysty układ i nie jest przytłoczona treścią. Większość przepisów wzbogacono o zdjęcia gotowych napojów, co zdecydowanie uatrakcyjnia lekturę. Niektóre z nich, oprócz składników i opisu wykonania, zawierają również cenne uwagi dotyczące na przykład możliwości modyfikacji przepisu, czy sposobu wykorzystania pozostałych po przefiltrowaniu owoców.

Wśród mniej lub bardziej znanych trunków znajdziemy tu:

a) Ajerkoniak, Amaretto,

b) nalewki: anyżową, bananową, brzoskwiniową na rumie, czekoladowo-kawową, z płatków dzikiej róży,

c) likier kawowy i krówkowy,

d) krupnik korzenny,

e) owocową żubrówkę.

„Domowe nalewki” to doskonała książka dla czytelników, którzy dopiero myślą o wkroczeniu w świat nalewek. Podstawowe informacje oraz bogactwo różnorodnych przepisów stanowią wystarczający przewodnik na początek. Uważam, że również doświadczeni w boju entuzjaści trunków na pewno znajdą tu niejeden interesujący przepis, a przy okazji może poznają nową metodę sporządzania tego napoju.

Po zapoznaniu się z tą niezwykle przydatną lekturą, pozostaje tylko wziąć sprawy w swoje ręce, aby po kilku tygodniach lub miesiącach delektować się wyśmienitym trunkiem.

Anna Katarzyna Balcerek