Nasza strona internetowa wykorzystuje cookies (pol.: ciasteczka)

W celu sprawnego i szybkiego działania serwisu, zapewnienia wygody podczas jego przeglądania, dostosowywania funkcjonalności do indywidualnych potrzeb użytkowników, a także w celach statystycznych oraz reklamowych, używamy informacji zapisanych za pomocą cookies. Korzystanie z serwisu jest równoznaczne ze zgodą użytkownika na stosowanie plików cookies. Więcej informacji znajdziesz tutaj.

Kawa. Historia wielu interesujących osób i przeszkód, z jakimi spotykał się gorzki napar, zwany kawą, w swoim zwycięzkim pochodzie z Arabii Felix wokół świata, czego nie zdołał powstrzymać nawet muhtasib ze świętego miasta Mekki

Tłumaczenie: Joanna Pomorska
Seria: Esej
Wydawnictwo: Czarne
7,25 (61 ocen i 10 opinii) Zobacz oceny
10
5
9
4
8
13
7
20
6
17
5
2
4
0
3
0
2
0
1
0
Edytuj książkę
szczegółowe informacje
tytuł oryginału
Kava. Zgodovina številnih zanimivih osebnosti in ovir, s katerimi se je srečevala grenka črna pijača, imenovana kava, na svojem zmagovitem pohodu iz Arabije Feliks okrog sveta, ki ga ni uspel zaustaviti niti muhtasib svetega mesta Meka
data wydania
ISBN
9788375362466
liczba stron
248
język
polski
dodał
Snoopy

Czy picie kawy mogło uchodzić za dowód zniewieściałości? Dlaczego odmawianie współmałżonce filiżanki naparu mogło skończyć się rozwodem? Czym groziła wizyta "węszyciela kawy"? A może pierwszą wiedeńską kawiarnię tak naprawdę założył Polak? Znakomity słoweński antropolog Božidar Jezernik przygląda się roli kawy w kulturze, zgłębia tajniki jej kultu i tradycję jej picia. Barwna historia kawowych...

Czy picie kawy mogło uchodzić za dowód zniewieściałości? Dlaczego odmawianie współmałżonce filiżanki naparu mogło skończyć się rozwodem? Czym groziła wizyta "węszyciela kawy"? A może pierwszą wiedeńską kawiarnię tak naprawdę założył Polak? Znakomity słoweński antropolog Božidar Jezernik przygląda się roli kawy w kulturze, zgłębia tajniki jej kultu i tradycję jej picia. Barwna historia kawowych ziaren to także fascynujący przypis do historii medycyny, socjologii, prawa, ekonomii i religii. Pasjonująca lektura nie tylko dla miłośników czarnego naparu.

"Zobaczyć świat w ziarenku piasku – zapragnął kiedyś William Blake. Jezernik nie Blake, kawa nie piasek, Bliski Wschód i Europa to nie cały świat, ale poza tym wszystko się zgadza. Słoweński antropolog napisał porywający esej o kawie, w której zobaczył nieogarniony świat kulturowych znaczeń. W jego aromatycznej i erudycyjnej opowieści etymologia spotyka się z obyczajem, cielesne namiętności z duchowym porywem, kozy z rewolucją francuską, turecki sułtan z Bachowską kantatą. Prawdziwie kawaleryjska szarża!"
Dariusz Czaja

"Powtarzalność czynności w skali makro nie sprzyja refleksji. Parzymy codziennie miliony litrów kawy, kompletnie się nie zastanawiając, komu zawdzięczamy ów genialny wynalazek spożywczy, który w sposób tak radykalny odmienił kulturę znacznej części świata. O tym właśnie w swej pasjonującej książce pisze Božidar Jezernik, dając nam najbardziej kompetentny i frapujący wykład o historii kawy, jaki zdarzyło mi się czytać. By nie przerwać lektury, zaparzyłem w jej trakcie wiele kaw: po włosku, w ekspresie ciśnieniowym, jak i arabsku, w tygielku zwanym dżezwą. Powstrzymałem się tylko od spożycia kawy rozpuszczalnej, z czego autor - jak mniemam - byłby wielce zadowolony".
Robert Makłowicz

 

źródło opisu: Czarne, 2011

źródło okładki: www.czarne.com.pl

pokaż więcej

Brak materiałów.
książek: 99
Mariusz Albiński | 2012-03-31
Na półkach: Przeczytane, Posiadam
Przeczytana: grudzień 2011

Nie ma chyba niczego bardziej aromatycznego od zapachu świeżo zmielonej i zaparzonej kawy, a także nic bardziej skutecznego w walce z ogarniającą potrzebą snu. Nie ma więc w tym nic dziwnego, że Bozidar Jezernik, znany słoweński antropolog, postanowił zbadać fenomen napoju, który od setek lat zdobywa uznanie na całym świecie, a przy okazji wzbudza niemałe kontrowersje. Przez jednych uważany za napój samego szatana, przez drugich za dar od stwórcy, przez jeszcze innych za źródło wszelkich niepokojów społecznych i zagrożenie dla tradycji. Autor w swojej książce opisuje historię spożywania kawy i jej społeczne aspekty. Początkowo była nowością, ciekawostką, z czasem stała się źródłem energii i luksusu, później przybrała postać lekarstwa i używki dla intelektualistów. Współcześnie zdaje się, że jest już wszystkim po trochu.

Książka Bozidara Jezernika to wyjątkowo podróż w czasoprzestrzeni, w trakcie której poznajemy sekrety kawy, sposoby jej uprawy, mielenia, parzenia, no a przede wszystkim picia. Dowiadujemy się, że w państwach arabskich do dziś spożywa się ją najgorętszą jak to tylko możliwe, w Albanii z kolei dowodem uznania dla jakości kawy jest siorbanie w czasie jej picia, a Europejczycy dokonują czystej profanacji dodając do niej cukier i mleko. Generalnie okazuje się, że choć przybyło wiele nowych gatunków kawy, to sposoby jej parzenia nic nie zmienił się na przestrzeni wieków. Wciąż obowiązują dwa najważniejsze sposoby jej podawania – po arabsku, serwowana bez fusów oraz po turecku z fusami na dnie. Esej przybliża wpływy kawy na rozwój kultury wielu narodów, w których zadomowiła się ona na dobre. Z pewnością mało kto wie, że w pewnym okresie muzułmanki miały prawo do rozwodu jeśli mąż nie potrafił zaspokoić ich potrzeb na kawową przyjemność, a najlepszym sposobem na szczególne uhonorowanie jakiejś osoby było podanie jej jako pierwszej filiżanki czarnego napoju. Ponadto, niegdyś posiadanie specjalnego pokoju, gdzie przeszkolona służba parzyła wyjątkowe kawy stanowiła o statusie domu.

Dziś leczniczy aspekt picia kawy wzbudza wiele kontrowersji, a w swoim czasie była dostępna wyłącznie w aptekach, i to tylko wtedy jeśli lekarz przepisał ją pacjentowi na recepcie. Zwolennicy napoju podkreślali, że wpływa ożywczo na mózg, wysusza nieprzetrawione substancje pokarmowe w żołądku, leczy kaszel, letarg i zawroty w głowie, wprowadza w dobry nastrój, pobudza menstruacje. Przeciwnicy natomiast podkreślali, że działa jak trucizna, wywołuje melancholie, trąd, jest odpowiedzialna za bezpłodność u kobiet, a u mężczyzn za problemy z potencją.

Ale skąd właściwie wzięła się kawa? Historia kawy zaczęła się kilkaset lat temu, kiedy to na urodzajnych ziemiach Jemenu dostrzeżono pewną wiecznie zieloną roślinę. Istnieje wiele opowieści na temat odkrycia specyficznych właściwości owoców kawowca, z pośród których najbardziej popularną jest historia o pasterzu i jego tańczących kozach: podczas wypasania kóz na łąkach chłopiec zauważył, że po spożyciu jednej z roślin zwierzęta stają się wyjątkowo ożywione, a w nocy zamiast smacznie spać brykają na całego. Zaciekawiony pasterz postanowił sam posmakować owoców tej dziwnej rośliny. Pobudzające właściwości rośliny zainteresowały i przeora pobliskiego klasztoru, który badał jej nasiona tak długo, aż odkrył, że po zalaniu ich gorącą wodą powstaje smaczny, orzeźwiający napój.

Bozidar Jezernik przypomina również, że początkowo kawa wzbudzała wiele kontrowersji wśród Europejczyków. Jako, że była sprowadzana z krajów arabskich wielu przywódców świeckich oraz duchowych uważało ją za napój szatana. Papież Klemens VIII wydał edykt zakazujący picia kawy, a pruski król Fryderyk – sam rozsmakowany w kawie parzonej z szampanem i pieprzem - rozpoczął prawdziwą krucjatę przeciwko jej smakoszom, broniąc tym samym zwyczaju … picia piwa. Wprowadził więc wysokie podatki na import ziaren kawy, przyznawał monopole, wynajął nawet specjalnych „węszycieli” kawy. Działania przyniosły jednak efekt odwrotny od zamierzonego.

Wielu z nas nie wyobraża sobie dnia bez choćby jednej filiżanki kawy, ale ile o niej wiemy? Warto przeczytać tę książkę, żeby dowiedzieć się więcej nie tylko o jej pochodzeniu, gatunkach, sposobach parzenia, ale również aby poznać historię życia codziennego naszych przodków – ewolucję upodobań, zwyczajów i tradycji towarzyszących piciu kawy.

Pokaż wszystkie opinie o tej książce
Już teraz nowa funkcja: pakiety. Dowiedz się więcej jak kupić kilka książek w najlepszej cenie >>>
Trwa wyszukiwanie najtańszych ofert.
Moja Biblioteczka
Jeżeli chcesz dodać książkę do biblioteczki, wybierz półkę, oceń lub napisz opinię.
Przeczytane
loading

Opinie czytelników


O książce:
Zimny dzień w Raju

Wreszcie jakiś ciekawy thriller z dreszczykiem. Z  zimną otoczką. Bohaterowie surowi, ale przez to bardziej ciekawi. Nie jest to książka, na której cz...

zgłoś błąd zgłoś błąd