Kuchnia i nauka

Tłumaczenie: Ernest Aleksy Bartnik
Wydawnictwo: Prószyński i S-ka
9,33 (3 ocen i 1 opinia) Zobacz oceny
10
1
9
2
8
0
7
0
6
0
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0
Edytuj książkę
szczegółowe informacje
tytuł oryginału
Les secrets de la casserole
data wydania
ISBN
8371802390
liczba stron
181
słowa kluczowe
kulinaria, kuchnia i nauka
język
polski
dodał
ryszpak

Mistrzowie kuchni rzadko analizują potrawy pod względem chemicznym, a przecież są one złożonymi związkami, które podlegają prostym prawom chemii. Autor dzieli się z czytelnikami wiedzą, mającą zastosowanie w praktycznych przepisach kulinarnych, przekazywanych przez matki córkom, przez szefów kuchni ich następcom. Bo jak twierdzi sam mistrz, "związki chemiczne, które znajdują się w potrawie w...

Mistrzowie kuchni rzadko analizują potrawy pod względem chemicznym, a przecież są one złożonymi związkami, które podlegają prostym prawom chemii. Autor dzieli się z czytelnikami wiedzą, mającą zastosowanie w praktycznych przepisach kulinarnych, przekazywanych przez matki córkom, przez szefów kuchni ich następcom.
Bo jak twierdzi sam mistrz, "związki chemiczne, które znajdują się w potrawie w śladowej ilości, odgrywają rolę błyskotliwego solisty w wielkim koncercie smaków".

 

źródło opisu: okładka

źródło okładki: fot. własna

pokaż więcej

Brak materiałów.
Trwa wyszukiwanie najtańszych ofert.
Już teraz nowa funkcja: pakiety. Dowiedz się więcej jak kupić kilka książek w najlepszej cenie >>>
Dodaj dyskusję
Dyskusje o książce
    Obecnie jeszcze nie ma dyskusji powiązanych z tą książką.
Sortuj opinie wg
Opinie czytelników (21)
 Pokaż tylko oceny z treścią
książek: 185
kebby | 2016-03-03

Co się dzieje w mięsie podczas smażenia? Dlaczego rosół powinno się gotować na małym ogniu? Jakie procesy zachodzą gdy dusimy mięso? Jak idealnie ugotować jajko? Odpowiedznie nie tylko na te pytania znajdziesz w tej książce. Autor wyjaśnia wszelkie procesy w sposób naukowy ale bez zbędnego zadęcia i niepotrzebnych komplikacji. Z taką wiedzą śmiało można zacząć eksperymentowanie w kuchni.

książek: 169
Matuska94 | 2017-03-26
Na półkach: Przeczytane
książek: 118
konradmakosa | 2014-08-08
Na półkach: Przeczytane
książek: 217
oko4801 | 2018-10-12
Na półkach: Chcę przeczytać
książek: 4632
Lukrecja | 2018-10-09
Na półkach: Chcę przeczytać
książek: 102
czerwona_kotka | 2018-08-23
Na półkach: Chcę przeczytać
książek: 837
Monika | 2018-04-27
Na półkach: Chcę przeczytać
książek: 5999
Attyka | 2017-08-14
Na półkach: Chcę przeczytać
książek: 215
bambuska | 2017-08-11
Na półkach: Chcę przeczytać
książek: 369
carmalkai | 2017-07-15
Na półkach: Chcę przeczytać
zobacz kolejne z 11 
Przeczytaj także

Moja Biblioteczka
Jeżeli chcesz dodać książkę do biblioteczki, wybierz półkę, oceń lub napisz opinię.
Przeczytane
loading
Cytaty z książki
Inne książki autora
więcej książek tego autora
zgłoś błąd zgłoś błąd