Jesteśmy społecznością, która kocha książki

Powrót do korzeni - do kuchni od kuchni, do porcjowania mięsa, gotowania wywaru przez pięć godzin, do kości i szpiku, filetowania, marynowania. Ta książka to przy okazji rozmów z wybitnymi szefami kuchni w ich restauracjach przypomnienie, że zanim naszym oczom ukaże się cudowny posiłek, jest zapach gotowanego mięsa, filetowanie ryby, pot, mokre albo tłuste ręce. Wszystkie te niezbyt piękne rzeczy w tej książce są piękne, zdjęcia są surowe, ale piękne, przepisy są piękne i rozmowy z szefami też są piękne. Mówią o jakości surowca, o swoich dostawcach, a ci z kolei o pasji i dlaczego warto dbać o jakość - i to też jest piękne, bo przy okazji opowiadają o swoim życiu i filozofii gotowania, o smaku umami i komponowaniu posiłku, o modyfikacjach i co im smakuje, i jak sobie to ugotować. Bardzo fajne opowieści, przepisy jak dla mnie w większości zbyt pracochłonne. Ale kilka wypróbowałam.